E 141 - Klorofyllkopparkomplex, klorofyllinkopparkomplex (färgämne)
E-nummer Färgämnen. 27 okt.
FUNKTION
Färgämne som ger blå-svart kulör.
FRAMSTÄLLNING
Framställs från klorofyll, vilket har extraherats från gröna blad, bl. a. gräs och luzern. En del av det naturliga magnesiuminnehållet i klorofyllen har ersatts av koppar för att göra färgämnet mer stabilt.
ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Används i t. ex. konserverade grönsaker.
KÄNDA HÄLSORISKER
-