Blodpudding

Livsmedel A-B. 10 okt 2011.

En pudding som traditionellt görs av grisblod, öl, rågmjöl, grisfett och kryddor, som gräddas i ett vattenbad i ugnen. När den äts skärs den i skivor och steks. Ofta serveras den med lingonsylt.

Se upp för
Den mesta industriellt tillverkade blodpuddingen är tillverkad av blodpulver eller blodprotein istället för riktigt blod. Dessutom tillsätts ofta en hel del socker. Se särskilt upp med ingredienser som aromämne och fibrer av olika slag (t ex potatisfibrer eller bambufibrer), de är till för att dölja att puddingen innehåller lite råvara och mycket vatten.

Leta efter
Blodpudding gjord på riktigt blod. Finns hos stolta charkuterister.

Ekologisk
Verkar saknas.

Tips
För att hitta bra blodpudding får man vända sig till småproducenter. Bondens matbod i Högtorgshallen i Stockholm säljer fantastisk blodpudding från Hugos i Småland.  Eller, laga den själv! Inte mycket svårare än att göra en pastej. Fråga efter grisblod i charkdisken.