Medlemmsannons_ny

A-annons-2

Öl

Livsmedel Å-Ö. 21 aug 2012.

 

öl

 

Äkta vara öl stipuleras redan av tyskarna i Reinheitsgebot från 1516. Där begränsades innehållet till enbart malt, humle, jäst och vatten. Öl är ett område som det faktiskt vänt och blivit mer äkta vara de senare åren. Trenden verkar, som så ofta, ha kommit från USA med konceptet mikrobryggerier, där ofta duktiga öl-entusiaster producerar riktig öl.

 

Se upp för

öl som inte deklarerar vad de innehåller, eller endast deklarerar "innehåller kornmalt". I dessa fall är det nämligen svårt att få veta vad ölet innehåller. På alkoholdrycker med en alkoholhalt över 2,25 volymprocent är tillverkaren nämligen inte ålagda att redovisa innehållet för konsumenten. I öl, där en innehållsdeklaration saknas, kan till exempel en del av malten ha bytts ut mot billig utfyllnad i form av majs eller ris, så kallad råfrukt. Flera stora öltillverkare använder det i en del av sina brygder.

 

Leta efter

öl från Tyskland och Tjeckien eller brittiska ales. Oftast är öl från mindre bryggerier bättre än från större. Här i Sverige finns det flera som gör äkta vara-öl som t.ex. Nynäshamns Ångbryggeri, Tärnö Bryggeri, Jämtlands Bryggeri och Gamla Slottskällans Bryggeri.

 

Ekologiskt

Numera finns några ekologiska öl, och fler kommer nog. Här är några exempel: Åbro Ekoöl och Sigill, brittiska Circle Master, Brakspear Oxford Gold Organic, Whistable Bay och tyska Riedenburger Pils.

 

Tips

Står det ”Reinheitsgebot” så vet du att brygden är fri från tillsatser.



Dela RSS Skriv egen artikelStöd äkta vara

5 kommentarer

  • Att man skriver kornmalt kan också betyda att man använder just korn. Ibland används vete eller till och med råg i öltillverkning. Men visst ska man vara uppmärksam. Carlsberg har sagt att man har slutat med råfrukt, dvs. majs. Bryggeriet är rädd för genmodifierad gröda. Öl ska inte innehålla några tillsatser. Men danskarna har länge haft förkärlek för majs och ris i sitt öl. Svenska småbryggerier är däremot ganska noga med att följa den tyska renhetslagen.
    Jan Bärtås. 17 nov 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Man borde ändra reglerna för öl då de borde skriva allt som ölen innehåller, finns ju risk att man använder något som man kan vara allergisk emot!
    mattias holter. 19 nov 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
  • De tyska renhetslagarna stipulerade faktiskt bara malt, humle och vatten. Jäst visste man faktiskt inte vad det var. "Oftast är öl från mindre bryggerier bättre än från större." Märkligt påstående. Om man säger att öl från mindre bryggerier oftast har mer karaktär kanske det stämmer.
    Anders Öhman. 27 dec 2008 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Det är ju konstigt att det får vara så här med livsmedel med tanke på vilka konsekvenser allergier har. Själv så kan jag inte dricka vissa öl - framförallt svenska - jag får migrän. Danska och tjeckiska går hur bra som helst. Något märkligt tänkte jag att det var, att det måste finnas något i ölen men innehållsförteckningen gav mig ingen vägledning... fick tipset från någon att det är allergi mot finkelolja. Hur kom den dit i så fall? Vad gör de med maten och drycken vi får i oss?
    Katarina Z. 17 nov 2009 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Det finns en hel del hjälp- och tillsatsämnen som är tillåten i öl som är bryggd enligt "Reinheitsgebot". Öl som är underjäst (t. ex. Pils) innehåller normalt mindre tillsatser.
    Jörg. 15 maj 2013 (Svara på inlägg | Abuse)

Kommentera

Namn *
E-post *
Kommentar *
 
Skriv in kod
Villkor
 

Livsmedel

Livsmedelsguiden grundar sig i huvudsak på fakta från boken Äkta vara av Mats-Eric Nilsson, till det kommer egna iakttagelser och erfarenheter. Till en början blir tipsen av naturliga skäl Stockholmstunga. Vi som dragit igång sajten bor alla i området, men meningen är att vi med hjälp av alla virtuella läsare ska bygga en livsmedelsbank som fungerar i hela landet.


Senaste nyheter

Senaste blogginlägg