Äkta vara - Mats-Eric

Välkommen på bokfest!

Tue, 17 Aug 2010 15:51:00 GMT

Förr ”gav man ut” en bok. Idag heter det att den ”släpps”. Och då brukar man numera ställa till med en mindre eller större fest för press och speciellt inbjudna. I morgon onsdag blir det just en...

Smaka på nästa bok

Fri, 09 Jul 2010 13:05:00 GMT

Henrik Ennart är utan konkurrens landets vassaste matreporter. Som kolleger på Svenska Dagbladet har vi känt varandra i tjugo år och avverkat en ansenlig mängd luncher tillsammans. Ofta är...

Hårdare EU-linje mot tillsatser

Sat, 12 Jun 2010 20:34:00 GMT

Att EU-parlamentet sade nej till köttklistret antyder att något stort kan vara på gång. Det handlar inte bara om att den fejkande delen av livsmedelsindustrin för ovanlighetens skull har gått p...

Fuskcider skickas i retur

Wed, 21 Apr 2010 14:10:00 GMT

En upprörd livsmedelshandlare kontaktar mig. Pär Eriklin på Cajsa Warg i Stockholm har genom en av sina leverantörer fått veta att det nu äntligen finns en riktig svensk äppelcider på marknaden. O...

Ljus i askmörkret

Mon, 19 Apr 2010 13:37:00 GMT

De ekologiska odlarna Göran och Margareta Hoas på Lilla Bjers gård strax söder om Visby sände i helgen ut följande glädjande meddelande: Den första sparrisen är på väg upp! Bara ...

Vulkan ger mig i-landsproblem

Thu, 15 Apr 2010 20:15:00 GMT

Igår verkade det som en alldeles utmärkt idé. Att fylla väskan med suovas, fjällöring, hjortron och andra lokala delikatesser i Arjeplogs välsorterade viltbutik. Men det var före det stora...

Korvgubbe slår finkrogen

Mon, 12 Apr 2010 17:41:00 GMT

Årets matställe i Köpenhamn är varken Noma eller någon annan av stadens Michelinkrogar – utan en korvkiosk! Det är dagstidningen Politiken som efter en läsaromröstning, kungör att ut...

Äkta bröd, please!

Thu, 01 Apr 2010 10:47:00 GMT

Vi svenskar uppfattar oss gärna som först i spåret när det gäller konsumentfrågor. Men man behöver bara gå till Storbritannien för att inse att denna analys är mer svensk än sann. Brittern...

Magisk kraft i norsk buljong

Tue, 23 Mar 2010 22:22:00 GMT

Igår kväll i Bergen hamnade jag i en offentlig debatt med den norska livsmedelsindustrin. Min opponent representerade flera av grannlandets mest välkända varumärken, bland annat den inhemska jätten ...

Imitationsstämpel beprövad idé

Sun, 21 Mar 2010 14:06:00 GMT

Mellan åren 1938 och 1973 var tillverkarna tvungna att stämpla ”imitation” på varje livsmedelsprodukt som inte innehöll det som konsumenten kunde förvänta sig. Att ersätta de traditionella ingredien...

Pulvermix i lyxkök

Mon, 15 Mar 2010 22:59:00 GMT

En nystartad tidning brukar kunna säga något om den tid vi lever i. Alltså öppnar jag det senaste numret av "Vårt nya kök" med viss förväntan. I centrum står själva utrustningen. Sid...

Hemlagat kryddat med E 621

Thu, 11 Mar 2010 10:36:00 GMT

Som resande i matföreläsningar kan man ju inte undgå att notera ett och annat som har med den lokala livsmedelsdebatten att göra. Befinner mig just nu österbottniska Närpes (ja, det ligger i Finland...

Findus förlorar i matduell

Mon, 01 Mar 2010 20:11:00 GMT

Fick just ett glatt mejl från Peter Streijffert, hemmakocken som i det egna köket tävlar mot Findus i grenen matlagning. Resultatet av drygt ett års duellerande är att hemlagat vinner, konstaterar Pet...

Dammsugare svensk matkultur

Wed, 24 Feb 2010 19:40:00 GMT

Det pågår som bekant ett regeringsarbete för att transformera vår nation, spefullt kallad Landet Brunsås, till Matlandet Sverige. Efter att ha tränat på pop och design anses vi n...

Ännu en glufsande kaffekedja

Fri, 19 Feb 2010 18:54:00 GMT

Vi svenskar kan sträcka på oss. Äntligen finns vi på kaffekartan. Vi har ”fått” Starbucks, som heter när ett globalt företag finner vårt insnöade land tillräckligt intressant för en första etablerin...

Matrevolutionären Jamie brandtalar för barnen

Mon, 15 Feb 2010 19:26:00 GMT

Sporrad av sina brittiska framgångar har Jamie Oliver tagit klivet över Atlanten. Med start i en av USA:s matmässigt ohälsosammaste städer – Huntington, West Virginia – vill den passionerade tv-kock...

Limmandet först på lyxkrogen

Fri, 12 Feb 2010 10:53:00 GMT

Kokainsniffandet började i jetsetmiljöer, men fanns något decennium senare bland missbrukarna på gatan. Och på samma sätt är det med det utskällda köttklistret. Limmet användes först av de...

Rasistiskt med färre tillsatser?

Sat, 06 Feb 2010 12:15:00 GMT

I veckan blev jag på debattsajten Newsmill anklagad för att fiska i grumliga rasistiska vatten. Det var historikern Jonathan Metzger som efter att ha sett TV-serien Landet Brunsås kommit fram t...

Redlighet också på krogen

Sun, 31 Jan 2010 15:49:00 GMT

Det står ”fjällröding” på krogmenyn. Men den kan lika gärna vara odlad och komma från Sydsverige, säger den norrbottniske handlaren och skakar på huvudet. Kvalitetsskillnaden mellan hans fjällröding...

Food Inc svår att avfärda

Tue, 26 Jan 2010 10:21:00 GMT

”Om man satte glasväggar på matindustrins anläggningar skulle den inte kunna fortsätta på det här viset särkilt mycket längre.” För mig är detta nyckelrepliken i den amerikanska dokumen...

OS-truppen visar vår styrka

Thu, 21 Jan 2010 22:29:00 GMT

Av de många nyheterna i dagens strida ström fastnade jag för en till synes obetydlig uppgift på Svenska Dagbladets sportsidor. Den svenska truppen till de stundande vinterspelen ska över Atlanten föra...

Joni – smakernas utforskare

Sun, 17 Jan 2010 20:28:00 GMT

Det första leendet. De första stegen. De första orden. Javisst. Men missa inte de första smakerna! Det kanske inte är någon prestation i likhet med de andra, men en stor sak att få vara med om....

Med E-nummer på menyn

Thu, 14 Jan 2010 12:26:00 GMT

Sitter och skriver på en ny bok och har just hittat en uppgift som jag inte kan hålla inne med. Egentligen är det ingen nyhet alls, och borde vara känt för mig sedan den där lunchen på Frankfurts flyg...

Solarna i vintermörkret

Sun, 10 Jan 2010 16:12:00 GMT

Går på autopilot genom närbutiken för att plocka åt mig några basvaror när jag plötsligt bländas av ett kraftigt brandgult sken. Framför mig ligger några kilo av världens bästa apelsiner. Årets tarocc...

''Gläns över... julskinkan''

Mon, 14 Dec 2009 11:35:00 GMT

Det finns väl knappast ett företag som inte försöker surfa på den årliga vågen av mysig klarröd sammet. Men på SAS-planet till Paris för drygt en vecka sedan ville julstämningen trots allt inte in...

Inget krav på smör i smörsopp

Sun, 15 Nov 2009 22:20:00 GMT

Myndigheter anses tråkiga, men ibland bjuder de på stor komik. Särskilt kul kan det bli när högst vardagliga ord – som vi alla vet vad de betyder – av något skäl måste ges en formell definition. Enkla...

Majonnäs äntligen äkta

Tue, 03 Nov 2009 14:12:00 GMT

"Finns det verkligen ingen majonnäs utan en massa E-nummer? Detta är en av de vanligaste frågor jag brukar få från engagerade konsumenter. Och hittills har mitt svar varit nej. Men det stämmer fak...

Tillsatsfritt irriterar matdebattörer

Sun, 25 Oct 2009 17:39:00 GMT

Givetvis var vi beredda på mothugg när vi lanserade den nya märkningen för tillsatsfri mat. Vi trodde att en del av livsmedelsindustrin och kanske någon butikskedja skulle gå till motattack. Men at...

Lunch till frukost

Sat, 10 Oct 2009 08:19:00 GMT

Någon timme efter den ganska omfattande hotellfrukosten sitter jag på tåget och blir tillfrågad om vad jag vill dricka till lunchen. – Eeeee, lättöl blir bra, får jag fram, trots att jag ännu har s...

Tillsatsshopping för eftervärlden

Thu, 01 Oct 2009 21:48:00 GMT

Som granskare av livsmedelsbranschen får man förstås räkna med att själv bli påpassad. Till exempelvis i matbutiken. Ofta spanar någon ner i min korg eller vagn för att se vad som passerat genom n...

SJ:s hemliga E-nummer

Fri, 18 Sep 2009 16:18:00 GMT

Det finns olika sätt att bemöta nyfikna konsumenters intresse för vad som kan tänkas finnas i maten. Att göra den lagstadgade informationen så svåråtkomlig som möjligt är en vanlig utväg. Särskilt för...

Lyckan av en äkta limpa

Thu, 03 Sep 2009 14:26:00 GMT

Det är väl bara mediefolket i Stockholms innerstad som bryr sig om ekologiskt och räknar tillsatserna i maten? Den frågan får jag ibland från just journalister innanför tullarna. Mitt svar är jag i...

Hemlagat med brasklapp

Tue, 18 Aug 2009 10:04:00 GMT

Att vilseleda konsumenten är inte tillåtet. Det framgår av Livsmedelsverkets föreskrifter. Så ser det alltså ut i teorin, men hur är det i praktiken? Vi tar ett mycket konkret exempel, direkt från min...

Tillsatsfritt på hög höjd

Sat, 27 Jun 2009 08:54:00 GMT

Kulinariskt havererar de flesta flygningar redan en halvtimme till en timme efter att planet har lämnat startbanan. I svårforcerade askar och småburkar distribueras då den serie matliknande industripr...

Hemliga kockar bekänner färg

Tue, 12 May 2009 19:53:00 GMT

Säga vad man vill om butiksmaten, men den som kan läsa små bokstäver får i alla fall veta vilka tillsatser produkterna består av. Annat är det med de rätter som serveras i skolor och på sjukhus. D...

Marits olyckliga exempel

Wed, 29 Apr 2009 17:23:00 GMT

Marit Paulsen gillar att vara Kärringen mot strömmen. Och eftersom denna på senare tid har gått åt det ekologiska och närodlade hållet, är hon förstås emot även det. Hennes huvudargument är att den...

Gratis bröd nobbas av skolan

Tue, 31 Mar 2009 17:59:00 GMT

Att vi slänger för mycket mat diskuteras nu återigen – med all rätt. Men det är inte bara vi ibland ganska slarviga konsumenter som måste skärpa oss. Även landets många byråkrater bör tänka om. ...

Bakslag för E-nummerkockar

Sun, 08 Mar 2009 14:01:00 GMT

Utövarna av så kallad molekylär gastronomi har det motigt just. Att ta till industrins e-nummer för att få till alltmer osannolika matskapelser uppfattas inte längre som ett givet framtidsspår för grä...

Plaststol signalerar matkultur

Sun, 01 Mar 2009 08:49:00 GMT

"Leta efter ställen med plaststolar!" Rådet fick jag av TV-kocken Niklas Ekstedt innan jag för en dryg vecka sedan reste till Vietnam. Väl på plats i Ho Chi Minh City (Saigon) och i badorten Nha Tra...

Ny yta ger glans åt etikett

Tue, 17 Feb 2009 22:15:00 GMT

Samtidigt som naturlig mat utan tillsatser står i fokus för den offentliga debatten går den högteknologiska produktutvecklingen av de moderna livsmedlen obekymrat vidare i mer oupplysta hörn av ve...

Bättre mat i dåliga tider?

Mon, 26 Jan 2009 07:54:00 GMT

I en konjunktur som stadigt försämras bör det väl snart vara slutsnackat om tillsatsfri mat och ekologiska livsmedel? Detta låter möjligen logiskt, men är långtifrån säkert. Kanske blir det f...

Livsmedelsverket på offensiven – i Storbritannien

Mon, 05 Jan 2009 20:25:00 GMT

Livsmedelsverket ska upprätta en offentlig lista över de varumärken som är garanterat fria från ett antal särskilt kritiserade tillsatser. Ja, inte det svenska livsmedelsverket förstås, utan det britt...

Allt färre tillsatser i julskinkan

Fri, 19 Dec 2008 18:05:00 GMT

För ett år sedan innehöll åtskilliga julskinkor smakförstärkaren E621. Men nu får man leta noga om man ska hitta någon som har sprutats med denna substans. Ett av många tecken på att vi konsumenter ha...

Guacamole med 1,4 procent avokado

Wed, 26 Nov 2008 21:43:00 GMT

I Norge bör man inte tala illa om tacos. Eller så det just det man bör göra. I vilket fall som helst har jag just gjort det. Och dessutom på ett extra tydligt sätt eftersom det skedde i några av de st... Relaterad bild

Skolmaten full av tillsatser

Tue, 18 Nov 2008 23:26:00 GMT

”På den här skolan lagar vi maten från grunden”. Efter alla alarmerande rapporter om kvaliteten på den svenska skolmaten låter ett sådant besked förstås ganska betryggande. Men det är tyvärr inge...

Närodlat bara på fototapet

Tue, 11 Nov 2008 12:42:00 GMT

Till höger om ingången till Hemköp i Umeå finns en stor och nyuppsatt fototapet. En ängsbevuxen skogsbacke med en rödbrun kalv som tittar fram uren gärdsgård. Och så reklamtexten som är otvetydig ...

Tänk om allt blir som vanligt igen

Tue, 04 Nov 2008 01:40:00 GMT

Sedan "Den hemlige kocken" kom ut i början av oktober förra året har jag knappast haft en lugn stund. Det har inte gått en dag utan att jag fått en förfrågan om att föreläsa någonstans i landet, ...