http://www.aktavara.org/ Äkta vara http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=113845 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=113845 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Alltmer sällan lagar jag mat efter recept. Det handlar varken om någon likgiltighet inför slutresultatet eller om något utslag av matsnobberi. Jag tycker bara att det är så tråkigt att slavi... Mon, 06 May 2013 09:30:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=109605 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=109605 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Det finns ord som liksom inte finns. Men som självklart borde finnas. Det lilla och smidiga hen är nog ett sådant. Skämtsamma personer brukar dessutom efterlysa helmesyrer – eftersom ... Fri, 22 Mar 2013 12:45:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=108642 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=108642 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Du shoppar kläder på nätet och sitter en stund och velar mellan ett antal tröjor. Till slut fastnar du för den i ull. För att slippa frysa, och dessutom för att du gillar gedigna och ... Wed, 13 Mar 2013 14:00:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=108111 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=108111 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Stora och känsliga system bör ju numera stresstestas, som det heter. Så ponera att man skulle komma på id&eacute;n att genomföra en fullskalig genomlysning av den europeiska matbranschens tillf... Mon, 11 Mar 2013 14:15:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=107424 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=107424 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> För några veckor sedan, strax innan hästköttskandalen skulle bryta ut, fick jag ett fängslande läsarmejl. Det var tänkvärt redan när det damp ned i min inkorg, och har sedan dess bara blivit a... Mon, 04 Mar 2013 12:15:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=105394 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=105394 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Kan man både vara upprörd över lurendrejeriet med hästlasagnen och tycka att vi egentligen borde äta betydligt mer av just sådant kött? Visst kan man det! Den senaste matska... Wed, 13 Feb 2013 10:30:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=104597 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=104597 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Under lagret av lysande clemen­tiner i den bruntonade glas­ skålen i vardagsrummet påträf­far jag en dag två murriga kiwi­ frukter. Eller snarare före detta. De båda måste ha placerats på ... Tue, 05 Feb 2013 09:00:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=101199 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=101199 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Köpeglöggens beståndsdelar är ofta lika hemliga som innehållet i tomtesäcken. Med risk för att upplevas som partypajare sniffar Mats-Eric Nilsson efter de E-nummer som kan tänkas dölja sig i d... Fri, 21 Dec 2012 12:15:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=99256 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=99256 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Matindustrin behöver ett ständigt flöde av nyheter. Och modehetsen når i dag ända in i köket. Mats-Eric Nilsson befarar en ny våg av amerikansk skräpmat. ... Tue, 04 Dec 2012 11:15:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=96674 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=96674 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Jämfört med de omdebatterade tillsatserna med E-nummer har aromämnena hittills fört en ganska anonym tillvaro. Ändå spelar de en avgörande roll i många moderna livsmedel – och i da... Mon, 12 Nov 2012 11:45:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=94329 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=94329 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Nyligen blev jag offentligt intervjuad av den finska bloggaren och författaren Noora Shingler i den nyöppnade och omtalade restaurangen Kellohalli i Helsingfors gamla slakteriområde. Hon berä... Tue, 23 Oct 2012 16:30:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=90822 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=90822 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Granatäppelyoghurten från Chobani är en av de produkter som är föremål för en rättsprocess i USA eftersom det står "a... Thu, 27 Sep 2012 10:30:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=89112 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=89112 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> I våra matbutikers ständigt pågående skönhetstävling gäller stenhårda utseendekrav. Just nu är stora delar av den svenska äppelskörden hotad eftersom frukterna på ytan har en liten d... Fri, 14 Sep 2012 17:00:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=88034 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=88034 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Det finns frågor man sällan ställer sig. Som man helst bör ha ett nyfiket barns oförvillade blick för att ens komma på. Har du exempelvis vid frukostbordet funderat över vad som händer me... Fri, 07 Sep 2012 09:30:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=81487 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=81487 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> I debatten om det omfattande matslöseriet har vi vanliga konsumenter med rätta fått mycket stryk. Kanske kan det nu dags att granska hur väl proffsen i krogköken tar hand om naturens gåvor. ... Tue, 05 Jun 2012 09:28:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=78110 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=78110 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Hur kan det vara tillåtet att sälja matvaror som inte innehåller ett dugg av den ingrediens som borde ingå? Den frågan har Mats-Eric Nilsson länge ställt sig – och nyligen fick han starkt stö... Fri, 04 May 2012 07:15:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=76000 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=76000 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> I det osedvanligt läsvärda magasinet Filter berättades för några nummer sedan om ett intressant psykologiskt experiment som utfördes år 1968 vid Stanforduniversitet i USA och enligt min tolkning ... Sat, 31 Mar 2012 08:05:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=74841 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=74841 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Livsmedelsverket oroar sig för att intresset för nyckelhålsmärkta livsmedel har dalat. Mats-Eric slår en lov i sin Ica-butik och tittar närmare på några sådana produkter. Välkända ord och... Thu, 15 Mar 2012 11:23:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=71684 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=71684 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> I decennier har vi drivit med SJ och deras plastmackor. Men idag finns det ju inplastade smörgåsar överallt. De som är ansvariga för mathållningen på de statliga svenska tågen känner sig mi... Mon, 20 Feb 2012 14:15:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=70323 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=70323 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Iförd obligatorisk vit långskjorta satt jag på en av Stockholms läns landstings många sängkanter och inväntade den första riktiga måltiden efter en lyckad operation. Ett halvt dyg... Tue, 07 Feb 2012 11:00:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=60044 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=60044 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> Inte en enda riktig frukt, grönsak, fisk eller köttbit. Men desto mer av pulver. Mats-Eric Nilsson har besökt en annorlunda matmässa. En fredagseftermiddag i september blir jag uppringd... Fri, 16 Dec 2011 18:00:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=59538 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=59538 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/260506.jpg /><br /> För att småskaliga mathantverkare ska kunna ta ordentligt betalt för sina varor måste de lyckas göra troligt att deras produkter har ett annat – och bättre – innehåll än matindustrins. Men vad ... Mon, 12 Dec 2011 13:00:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=59053 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=59053 Den snabbt växande vildsvinsstammen uppfattas som ett allvarligt samhällsproblem. Varför är det så få som ser den som en tillgång? Ena dagen: Nya avslöjanden om upprörande vanvård... Mon, 05 Dec 2011 14:00:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=58406 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=58406 För att småskaliga mathantverkare ska kunna ta ordentligt betalt för sina varor måste de lyckas göra troligt att deras produkter har ett annat – och bättre – innehåll än matindustrins. M... Fri, 25 Nov 2011 15:15:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=57737 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=57737 När jämförpriserna infördes uppfattades de som ett stort steg framåt för konsumenten. Men blir vi inte lurade att alltför ofta välja det billigaste i mataffären? En ... Fri, 18 Nov 2011 10:30:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=53745 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=53745 Hur kommer det sig att buljongtärningen kunnat bli ett så obligatoriskt inslag i våra kök? Att det på något sätt borde kunna hänga ihop med de tusentals tidnings- och kokboksrecept som utgår fr... Tue, 11 Oct 2011 14:45:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=50494 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=50494 Magistern ritade en jättetunga på svarta tavlan. Beska känner man bara längst bak och sötma här framme, sade han, och pekade därefter ut områdena för syrlighet och sälta längs sidorna. Vi s... Mon, 12 Sep 2011 15:30:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=42192 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=42192 Nyss hemkommen från en semestertripp till England får jag frågan ”Vilken var egentligen den största smakupplevelsen? Det enskilt godaste på hela resan?”. Jag har fortfa... Wed, 03 Aug 2011 19:00:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=41691 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=41691 Vice vd Magnus Dafgård blev nog lite överrumplad när vi på torsdagsmorgonen debatterade färdigmat i TV4 Nyhetsmorgon. Jag sade att jag är imponerad över Dafgårds ... Fri, 08 Jul 2011 10:45:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=41239 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=41239 Varje dag året runt förfars enorma mängder mat i våra affärer. Tänk om det fanns någon som kunde ta rätt på de fullt ätliga livsmedel som i dag slängs bort! –Se själv! Det är sånt här... Wed, 22 Jun 2011 16:00:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=39933 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=39933 Kunglig hovleverantör är den äldsta av alla märkningar. Men trots det fina namnet säger det inget om matens kvalitet. Man kan mycket väl förstå att kronprins Carl Gustaf tyckte att det där ... Wed, 25 May 2011 13:45:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=37328 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=37328 Fram till 2020 ska matexporten fördubblas och då gäller det att slå sig in på nya marknader. Regeringen vill att även ”konsumenter i andra länder ska vara medvetna om mervärden i mat från Sveri... Mon, 04 Apr 2011 10:15:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=34055 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=34055 Säga vad man vill om våra moderna livsmedel, men det står ju i alla fall – om än med små bokstäver – vad de innehåller. Annat är det med en alkoholdryck som vin. Konsumenten ... Mon, 07 Feb 2011 14:00:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=31845 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=31845 Ända sedan Henriks Ennarts och min bok Döden i grytan kom ut i augusti i år har jag undrat när motreaktionen skulle komma. Bokens undertitel är ”om vår rädsla för rik... Mon, 20 Dec 2010 12:30:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=28712 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=28712 I morse lämnade jag en krönika till Svenska Dagbladet om tillståndet i Matlandet Sverige. Efter att under tre år ha genomkorsat Pulvermosets och Kebabpizzans land och besökt över 8... Wed, 01 Dec 2010 19:00:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=26052 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=26052 Matbranschen har hamnat i otakt med sina konsumenter. Företagen blir ständigt större och aktörerna allt färre – samtidigt som kunderna i ökad utsträckning vill att livsmedlen ska vara lokalproducera... Mon, 18 Oct 2010 07:30:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=24905 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=24905 När jag skrev ”Den hemlige kocken” hösten 2006 kom jag fram till att det i Stockholms innerstad med 300 000 invånare fanns mindre än tio bagerier, som bakade autentiskt matbröd – utan tillsatser o... Mon, 06 Sep 2010 08:30:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=24409 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=24409 Förr ”gav man ut” en bok. Idag heter det att den ”släpps”. Och då brukar man numera ställa till med en mindre eller större fest för press och speciellt inbjudna. I morgon onsdag blir det just en... Tue, 17 Aug 2010 15:51:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=20898 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=20898 Henrik Ennart är utan konkurrens landets vassaste matreporter. Som kolleger på Svenska Dagbladet har vi känt varandra i tjugo år och avverkat en ansenlig mängd luncher tillsammans. Ofta är... Fri, 09 Jul 2010 13:05:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=18311 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=18311 Att EU-parlamentet sade nej till köttklistret antyder att något stort kan vara på gång. Det handlar inte bara om att den fejkande delen av livsmedelsindustrin för ovanlighetens skull har gått p... Sat, 12 Jun 2010 20:34:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=16462 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=16462 En upprörd livsmedelshandlare kontaktar mig. Pär Eriklin på Cajsa Warg i Stockholm har genom en av sina leverantörer fått veta att det nu äntligen finns en riktig svensk äppelcider på marknaden. O... Wed, 21 Apr 2010 14:10:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=16379 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=16379 De ekologiska odlarna Göran och Margareta Hoas på Lilla Bjers gård strax söder om Visby sände i helgen ut följande glädjande meddelande: Den första sparrisen är på väg upp! Bara ... Mon, 19 Apr 2010 13:37:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=16330 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=16330 Igår verkade det som en alldeles utmärkt id&eacute;. Att fylla väskan med suovas, fjällöring, hjortron och andra lokala delikatesser i Arjeplogs välsorterade viltbutik. Men det var före det stora... Thu, 15 Apr 2010 20:15:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=16281 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=16281 Årets matställe i Köpenhamn är varken Noma eller någon annan av stadens Michelinkrogar – utan en korvkiosk! Det är dagstidningen Politiken som efter en läsaromröstning, kungör att ut... Mon, 12 Apr 2010 17:41:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=16061 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=16061 Vi svenskar uppfattar oss gärna som först i spåret när det gäller konsumentfrågor. Men man behöver bara gå till Storbritannien för att inse att denna analys är mer svensk än sann. Brittern... Thu, 01 Apr 2010 10:47:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=15763 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=15763 Igår kväll i Bergen hamnade jag i en offentlig debatt med den norska livsmedelsindustrin. Min opponent representerade flera av grannlandets mest välkända varumärken, bland annat den inhemska jätten ... Tue, 23 Mar 2010 22:22:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=15699 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=15699 Mellan åren 1938 och 1973 var tillverkarna tvungna att stämpla ”imitation” på varje livsmedelsprodukt som inte innehöll det som konsumenten kunde förvänta sig. Att ersätta de traditionella ingredien... Sun, 21 Mar 2010 14:06:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=15582 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=15582 En nystartad tidning brukar kunna säga något om den tid vi lever i. Alltså öppnar jag det senaste numret av "Vårt nya kök" med viss förväntan. I centrum står själva utrustningen. Sid... Mon, 15 Mar 2010 22:59:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=15486 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=15486 Som resande i matföreläsningar kan man ju inte undgå att notera ett och annat som har med den lokala livsmedelsdebatten att göra. Befinner mig just nu österbottniska Närpes (ja, det ligger i Finland... Thu, 11 Mar 2010 10:36:00 GMT http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=15219 http://www.aktavara.org/news.aspx?r_id=15219 Fick just ett glatt mejl från Peter Streijffert, hemmakocken som i det egna köket tävlar mot Findus i grenen matlagning. Resultatet av drygt ett års duellerande är att hemlagat vinner, konstaterar Pet... Mon, 01 Mar 2010 20:11:00 GMT