http://www.aktavara.org/ Äkta vara http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28812 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28812 Ankan har inte riktigt hamnat på svenskarnas middagsbord än, även om den är mycket vanlig i exempelvis Frankrike. Anklever har många hört talas om, men kanske inte ätit. Fransk anklever är förknippad ... Wed, 04 May 2011 09:44:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32139 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32139 Ansjovis är en fiskkonserv som i Sverige, enligt Grebbestads, görs av skarpsill med socker, salt, ättika, kanel, kryddpeppar, ingefära, kryddnejlika, lagerblad och sandelolja plus konser... Tue, 16 Dec 2008 20:56:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=30422 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=30422 Som kund får man sällan någon annan information är "Apelsiner/Spanien: 19.90". Många handlare struntar i att följa EU:s regler och vi lär oss aldrig att skilja på de olika apelsin... Fri, 08 Apr 2011 14:11:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28706 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28706 Apelsinjuice är pressad apelsin. För att den ska vara så god och nyttig som möjligt ska den drickas direkt. Problemet med juice är att fabrikanterna tänjer på begreppet färskt. De flesta j... Thu, 12 Jan 2012 15:30:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28822 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28822 Kombinationen av saftighet och smakrikhet hos en perfekt mogen och nyplockad aprikos är svåröverträffad. Men helst bör den njutas på plats och de flesta aprikoser som säljs i Sverige innebär bortkasta... Mon, 03 Nov 2008 19:43:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27670 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27670 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/256099.jpg /><br /> Beskrivning En päronliknande fet frukt som kom till Sverige på 60-talet. Den vanligaste sorten kallas Hass och känns igen på det mörka och knottriga skalet. Ett flertal varianter finns ock... Tue, 13 Mar 2012 15:29:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28418 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28418 Saltat och lätt varmrökt sidfläsk skuret i tunna skivor. Bacon SKA vara fett. Bacon finns att köpa i många märken och prisklasser, men det är några få producenter som ligger bakom. Det som kallas rökt... Mon, 03 Nov 2008 17:30:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=34611 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=34611 Aceto balsamico di Modena låter autentiskt, men merparten av det som säljs under denna imponerande beteckning är vanlig vinäger som blandats med druvmust och färgats med brun karamellfärg. &nbs... Thu, 05 Feb 2009 00:07:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28421 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28421 Av ca 400 sorter får vi hålla tillgodo med nästan bara en och samma sort, Cavendish. Numera kan man i välsorterade butiker hitta några andra varianter som kokbananer och minibananer. Exportbananer m... Fri, 08 Apr 2011 10:47:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28701 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28701 En pudding som traditionellt görs av grisblod, öl, rågmjöl, grisfett och kryddor, som gräddas i ett vattenbad i ugnen. När den äts skärs den i skivor och steks. Ofta serveras den med lingonsylt. ... Mon, 10 Oct 2011 15:15:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28702 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28702 Blomkål består som sin släkting broccolin av hårt slutna samlingar blomknoppar som inte får utvecklas. Blomkålen har gott om mineraler och vitaminer, inte minst Vitamin C. Har odlats i Europa sedan 15... Mon, 03 Nov 2008 18:13:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28703 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28703 Huvudingrediensen när man kokar en klassisk blåbärssoppa är förstås blåbär. Soppan sötas med socker och reds av med lite potatismjöl. Se upp för Förtjockningsmedel! T ex hydr... Mon, 03 Nov 2008 18:17:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28704 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28704 Hur kan något så gott bli så bortglömt? Bondbönan har odlats traditionellt sedan bronsåldern i Norden och har under långa tider varit basmat. Tidigare fanns ett 40-tal sorter, nu får man vara glad om ... Mon, 03 Nov 2008 18:18:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27014 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27014 Hör till kålfamiljen, men är mildare i sin karaktär än övriga kålsorter. Det är de outslagna blomknopparna man äter, precis som blomkålen. På sina håll odlad i herrgårdstäppor i Sverige sedan 1850-t... Tue, 14 Oct 2008 18:23:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28708 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28708 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/53083.jpg /><br />Minikålhuvuden som riskerar att påminna en om barndomens trista söndagsmiddagar hos någon avlägsen släkting. Började odlas i Belgien på 1500-talet, därav namnet Brysselkål. Växer på en meterhög planta... Mon, 15 Dec 2008 20:37:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28705 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28705 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/45785.JPG /><br /> Våra livsmedelsbutiker har hyllor fullpackade med bröd. I en större butik är det inte ovanligt med över 100 sorters mjukt matbröd. Men paradoxalt nog har färskt välbakat bröd blivit en... Mon, 05 Oct 2009 14:51:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28811 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28811 Buljong kan ses som ett övergripande namn för buljonger, fonder, eller consomm&eacute;er. Buljong finns som tärning och pulver att spädas med vatten, eller kraftigt reducerad som fond i flaska. Den va... Fri, 12 Apr 2013 11:56:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28422 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28422 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/49880.jpg /><br />Det är något lyckligt över bär. Lyckan över att ha plockat dem påverkar smakupplevelsen. När vi sedan äter bär utan att ha plockat dem själva söker sig lyckokänslan dit som spår ur minnet. Om bären är... Mon, 17 Nov 2008 15:12:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28824 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28824 Här finns tre olika typer: tomatsås med chili, vinägerbaserad chilihet sås i liten flaska och söt chilisås på stor flaska. Ingen av kategorierna innehåller särskilt många tillsatser, men i de söta... Mon, 03 Nov 2008 19:47:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27094 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27094 Här avses chokladkakor, inte dryck eller kakaopulver. Avarter som ”Block” behandlas heller inte här. Se upp för produkter som innehåller annat än kakaomassa, kakaosmör, socker oc... Wed, 23 Mar 2011 23:18:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28810 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28810 Dryck bestående av kakao, socker och mjölk, som serveras antingen varm eller kall. Den kan köpas färdigblandad, som till exempel Pucko, eller som ett pulver – då ofta kallat O’boy, oavsett om det rör ... Mon, 03 Nov 2008 17:21:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27180 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27180 De flesta dryckeskunniga personer verkar vara överens om att cider är bara äppel-/päronmust som fått jäsa. Mången annan dryck benämns idag cider – allt från utspädd koncentratjuice spetsad... Mon, 12 Nov 2012 10:12:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28809 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28809 Den citronpeppar du hittar på hyllan i vanliga livsmedelsbutiker är oftast fusk rakt igenom. Här finns ingen citron och knappt någon peppar. Ingredienserna är istället citronsyra och salt. Och så smak... Wed, 03 Dec 2008 12:00:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27181 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27181 Kallas också surimisticks, seasticks eller bara sticks. En hårt processad massa av tvättat, billigt fiskkött och som fått en tillsatscoctail av stärkelse, stabiliseringsmedel, aromer smakf... Tue, 14 Oct 2008 18:22:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28808 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28808 Syrad grädde som tyvärr inte har fått något bättre namn på svenska. Finns i många olika fetthalter, från fet- (34 procent) och till en lightvariant, (5 procent) som inte ens får heta crème, utan... Mon, 23 Apr 2012 15:15:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28807 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28807 Ostar sida vid sida i en sval källare. En vacker syn, källarlagringen målar ostarna i sköna färger, från guldockra till smaragdgrönt. Här härskar tiden. Tiden lockar fram smaken och den speciella kara... Mon, 03 Nov 2008 17:14:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28780 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28780 En urgammal vetesort som kanske tillhör de första sädesslagen på jorden och som trots vissa svårigheter med skörd och skalning ändå upplever en renässans. Förklaringen är att dinkeln på flera punk... Mon, 03 Nov 2008 16:40:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28805 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28805 Är det något man kan spara in pengar på är det dressing. Dressing i livsmedelsbutiken betyder mest vatten, förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel, färg och arom. Se upp för Felix Caesar dressing... Mon, 03 Nov 2008 17:11:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27182 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27182 Det finns en hederlighetsstämpel över filmjölk, traditionell och enkel och själva sinnebilden för en vacker sommardag. Filmjölk är syrad mjölk precis som yoghurt, det är bara ... Wed, 25 May 2011 15:35:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28879 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28879 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/49882.jpg /><br /> Det finns tre sorters fisk. Färsk fisk och fryst fisk. Sedan finns det gammal fisk. Just färskheten är ett begrepp som går att tänja på. Fisk som är fiskad utanför Stockholm kan f... Thu, 15 Nov 2012 15:02:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32408 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32408 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/53000.jpg /><br />Beskrivning Det är något traditionellt och hederligt med fläskkött, åtminstone för dem som accepterar att äta det. Stekt fläsk med löksås, kokt skinka, ärtsoppa med fläsk och fläsklägg med ... Tue, 06 Oct 2009 10:03:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28417 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28417 Fågel är så mycket mer än kyckling! Ankan har inte riktigt hamnat på svenskarnas middagsbord än, även om den är mycket vanlig i exempelvis Frankrike. Gåsen äts mest i södra Sverige, vanligtvis runt de... Mon, 03 Nov 2008 17:08:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=29518 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=29518 Färskost är egentligen rätt enkelt: Färskostmassa är mjölk som syrats och värmts så att vasslen skiljer ut sig. Ibland tillsätts också kalciumklorid och löpe. Massan som blir kvar kan sedan formas och... Thu, 13 Nov 2008 11:15:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28787 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28787 Här avses även all sörja som benämns glass fastän de ofta inte har en enda ingrediens i överensstämmelse med en glassreceptbok. Ett grundrecept på glass brukar innehålla ägg, socker, grädde/mjölk ... Wed, 30 Mar 2011 13:34:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28709 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28709 Det som förr var grädde, har blivit gräddprodukter. Nu finns gräddliknande produkter i många varianter ivrigt påhejade av dem som säger att fett är farligt. Att detta dessutom gynnar tillverkarna är l... Wed, 05 Nov 2008 09:50:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28800 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28800 Statistiken säger att medelsvensken äter knappt 0,1 kg gåskött per år. Det är inte mycket. Med tanke på att många människor i Sverige aldrig ens har smakat gås, kan man nog dra slutsatsen att det är n... Mon, 03 Nov 2008 17:03:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=34783 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=34783 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/57832.jpg /><br /> Bild: MS ClipArt. Denna stekta köttfärsbit mellan två bröd uppfattades i hemlandet USA ursprungligen som »mat för de fattiga« och förenad med hälsorisker.Vad dagens hamburgare egentli... Sat, 07 Feb 2009 23:33:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28798 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28798 En råvara man inte behöver vara orolig för, eller? Hösten 2008 stals en last med hasselnötter från ett grossistlager i Hamburg. Polisen varnade tjuvarna att nötterna de stulit var farliga, ungefär som... Mon, 03 Nov 2008 17:01:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28784 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28784 Honung är enligt Livsmedelsverket, något förenklat, den produkt som bin framställer av pollen och nektar. För att få kallas honung får inget ha tillförts eller borttagits. I butikshyllorna ka... Tue, 16 Mar 2010 10:54:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27100 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27100 Livsmedelsguiden grundar sig i huvudsak på fakta från boken Äkta vara av Mats-Eric Nilsson, till det kommer egna iakttagelser och erfarenheter. Till en början blir tipsen av naturliga skäl Stockh... Fri, 16 Oct 2009 10:34:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27183 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27183 Jordnötssmör borde vara mycket enkelt – malda jordnötter med eller utan salt. I USA måste den enligt lag innehålla minst 90 procent jordnötter, men när amerikanska Skippy säljer jordnö... Mon, 02 Feb 2009 16:08:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32317 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32317 En bra julskinka består av mycket kött och lite vatten.Tills för några år sedan ansåg många tillverkare det nödvändigt med smakförstärkare och fosfater få att få hyfs p... Tue, 11 Oct 2011 11:24:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28796 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28796 Kakaoträdet, theobróma cacáo, växer i ett bälte runt ekvatorn. De tre vanligaste bönsorterna heter Criollo, och Forastero. Den förstnämnda anses mest delikat och ömtålig, medan den andra står för ... Sat, 21 Mar 2009 16:57:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28794 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28794 Kokosmjölk är inte den vätska som finns i innandömet i en kokosnöt. Mjölken är i stället kokosnötextrakt utblandat i vatten. Mängden vatten skiljer sig åt mellan de olika varumärkena. Kokosmjölk inneh... Fri, 14 Nov 2008 21:25:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28791 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28791 Kyckling var för inte allt för länge sedan finmat. En helstekt kyckling på söndagens middagsbord fick ögonen att tindra. Under senare år har kyckling blivit slit- och släng mat i dub... Mon, 26 Nov 2012 14:39:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32296 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32296 Vi sätter i Sverige årligen i oss tusentals ton industritillverkade köttbullar med mängder av tillsatser, lågt köttinnehåll och en smak som bara avlägset liknar originalets. Flera av de ... Sun, 14 Dec 2008 15:46:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28783 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28783 Köttfärs är förmodligen Sveriges mest sålda köttråvara. Den ingår i nationalrätterna köttbullar, hamburgare och köttfärssås. Den säljs så mycket att det nästan blivit omöjligt i vissa affärer att få t... Mon, 03 Nov 2008 16:44:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28793 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28793 Lamm är förmodligen det köttdjur som föds upp på det mest naturliga viset. De får gå ute och de får beta hela sitt liv. Förutom den goda smaken är det ett av skälen till varför vi köper lammkött. ... Mon, 03 Nov 2008 16:55:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28790 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28790 Oftast består läsk av kolsyrat vatten, socker och färgämnen och konstgjorda aromer och ofta också emulgerings- och stabiliseringsmedel. Se upp för ord som tex ”smultronsmak” och ... Mon, 15 Dec 2008 20:51:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=95964 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=95964 Majonnäs är i grunden en väldigt enkel produkt., som en lite mer omsorgsfullt gjord dressing Ägg, olja och någon syra dvs vinäger eller citron, och kanske en gnutta senap som smaksättning. &nb... Mon, 27 Jun 2011 09:56:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=30069 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=30069 Margarin är framtaget som ett billigare alternativ till smör. Det är en hårt processad industriprodukt som sägs vara både naturlig och dessutom nyttigare än smör. Så här naturligt är det: ... Mon, 25 Jan 2010 10:44:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28788 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28788 Fet, italiensk färskost som egentligen inte liknar färskost alls, eftersom löpe inte används. Grädde får koka upp, en syra, vanligen citronsyra, tillsätts för att grädden ska skära sig. Den koagulerad... Mon, 03 Nov 2008 16:49:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28786 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28786 Den som besökt Grekland eller andra länder i östra Medelhavet kan blunda och minnas de kalla yoghurtbaserade rörorna eller såserna till plockmaten. Så när Arla för ganska många år sedan nu introducera... Sun, 07 Dec 2008 10:30:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28825 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28825 En gammal fäbodprodukt som framställdes av den vassle som blivit över vid osttillverkningen. Vasslen kokades ihop till en smet, eller ett ”smör”, som kunde bredas på smörgåsen. Det klassiska indus... Thu, 17 Jan 2013 10:52:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28826 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28826 Grundtanken med mineralvatten är att det ska komma från en källa eller brunn som anses ha en särskilt välgörande och välsmakande mineralsammansättning. Men mycket av det flaskvatten vi släpar hem ... Thu, 20 Nov 2008 20:25:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28785 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28785 Sojabönmassa som fermenterats och saltats, används som buljong. Ofta tillsätts olika sädeslag som ger olika karaktär och användningsområde beroende på vilket sädesslag som ingår. Exempelvis innehåller... Mon, 13 Apr 2009 20:38:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28781 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28781 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/56522.jpg /><br />Knappast något samtalsämne är hetare än ett glas kall mjölk. "Mjölk är det naturligaste näst vatten vi kan dricka". "Det är onaturligt för människor att dricka mjölk, mjölk är till för kalvar". "Mjölk... Mon, 19 Sep 2011 12:23:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28778 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28778 För den som tillhör Ekströmsgenerationen är det en chockupplevelse varje gång äkta hemlagad nyponsoppa på färska nypon serveras: Är det så här det ska se ut och smaka? Det som serveras är inte brunröt... Mon, 03 Nov 2008 16:23:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28779 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28779 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/53087.jpg /><br /> Det är svårt att köpa nötkött. Det kostar en slant och man vill att det ska bli bra, inte segt eller torrt. I butiken ligger köttet inplastat och är svårt att bedöma. Inte finns det någon att ... Wed, 16 Sep 2009 11:27:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28964 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28964 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/47069.jpg /><br /> Varför smakar de flesta svarta oliver så trist? Svaret är enkelt. Det är inga riktiga svarta oliver utan gröna som på kemisk väg berövats sin smak och därefter gjorts svarta. Att dessa... Tue, 26 Jun 2012 09:55:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=33077 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=33077 Detta borde inte få vara ett livsmedel. I september 2008 skrevs en del om ”pizzamix”, "texmexmix" och ”gratängmix” i tidningarna. Produkterna saluförs som ost men är det inte! De till... Sat, 10 Jan 2009 12:11:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=33076 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=33076 Se Dessertost >>... Sat, 10 Jan 2009 11:57:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=33075 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=33075 Se Färskost >>... Sat, 10 Jan 2009 11:55:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32417 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32417 För den som inte tillverkar egen ost är ostmakeri nära ett trolleri. Med fyra enkla ingredienser – mjölk, syrningsbakterier, löpe och salt – kan man åstadkomma så många olika var... Tue, 03 May 2011 15:26:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=30071 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=30071 Pancetta är saltat och lufttorkat sidfläsk späckat med umami. Säljs rullad och som flattorkad, ibland hårt packad i exempelvis lagerblad Se upp för Sådant som kallas pancetta, men där... Mon, 17 Nov 2008 13:30:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32316 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32316 Knappast några pepparkakor i vanliga butiker är bakade på smör. Det spelar ingen roll hur fina askarna är. Även de som säljs i vackra plåtburkar har olika billiga vegetabiliska fetter som sm... Tue, 18 Dec 2012 17:28:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28792 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28792 En ”bröd + man tager vad man haver”-maträtt från Italien som världen runt förändrats till ibland nästa oigenkännlighet. Den traditionella pizzan bakas som ett tunt bröd med Medelhavsregionens läck... Fri, 14 Nov 2008 21:35:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=34782 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=34782 Hos oss kallas de ofta bara för pommes, med svenskt uttal, och merparten konsumeras vid grillkiosker, på hamburgerrestauranger och på krogen. Den eftersträvade krispigheten går ju lätt förlora... Tue, 19 Jan 2010 11:08:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28823 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28823 Scans julprinskorv behöver två stabiliseringsmedel, de tidigare förbjudna fosfaterna E 450 och E451, för att binda den stora mängden vatten. Korven har heller inte rökts på riktigt sätt utan bara ... Fri, 14 Nov 2008 21:37:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28821 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28821 Tillhör liksom squash gurkfamiljen. De nu kända sorterna kommer ursprungligen ifrån Amerika. Till Europa kom de på 1500-talet. Det finns en mängd pumpasorter och det är inte ovanligt att finna exe... Mon, 03 Nov 2008 21:06:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28797 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28797 Det är svårt att tänka sig ett livsmedel som är mer konstlat än quorn, som för vegetarianer ska ersätta kött. Det framställs av mögelsvampen PTA-2684 som under produktionsprocessen växer i syresat... Mon, 03 Nov 2008 16:59:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32297 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32297 Vem ersätter smöret i tomtegröten med palm-, raps- och kokosolja, emulgeringsmedel, aromämne och färgämne? Till exempel ICA, som förklarar detta med att smöret är för dyrt för att kunna ... Sun, 14 Dec 2008 16:25:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28795 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28795 Äkta vara rulltårta är i princip omöjlig att hitta. Möjligen hos din lokala bagare. Se upp för alla som ligger och svettas i butikshyllorna med långa innehållsförteckningar. Både... Mon, 03 Nov 2008 16:57:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32412 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32412 Oupplösligt förbunden med kaf&eacute;klassikern köttbullsmacka och med julbordet – men är sällan särskilt autentisk. Se upp för de flesta färdiga innehåller färgä... Mon, 20 Dec 2010 11:54:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32299 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32299 Saffran är dyrt. Alltså gäller det för den mindre nogräknade tillverkaren att försöka få till så saffransliknande bullar som möjligt med minsta möjliga inslag av den äkta varan. En av de... Mon, 20 Dec 2010 12:10:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=34781 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=34781 Före juli 2003 fanns så kallade varustandarder som exempelvis föreskrev hur mycket frukt- eller bärjuice saften måste bestå av för att få kallas saft. Dessa regler är nu borta... Sat, 07 Feb 2009 22:49:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27864 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27864 Sardeller är det svenska namnet på den inläggning, vanlig runt Medelhavet, av fisken ansjovis (latin: Engraulis encrasicholus) oftast inlagd i olja och salt. Ibland förekommer också kryddor, tex k... Tue, 16 Dec 2008 20:57:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32298 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32298 De flesta sorterna på butikshyllorna består bara av vatten, senapsfrön, ättiksprit/vinäger/vin, socker/honung (i de söta), salt och kryddor. Men det finns undantag. Se upp f... Sun, 14 Dec 2008 16:52:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32294 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32294 Uppfinningsrikedomen när det gäller olika smaker är slående. Sill med ingefära, senapssill med kapris och balsamico, löksill med tranbär och ”vår finaste sill”, som för övrigt innehåller... Mon, 20 Dec 2010 12:58:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32295 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32295 Ibland är tillsatserna uppenbarligen helt onödiga. Rydbergs sillsallad innehåller ett grönt färgämne trots att salladen ju blir röd av rödbetorna och det gröna därför inte syns. Varför f... Mon, 20 Dec 2010 12:43:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28777 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28777 Kan du ge mig smöret? Man ser sig omkring med irrande blick, men hittar inget. På bordet står en förpackning margarin. Troligtvis framstår man som en snobb som försöker göra sig rolig på andras bekost... Sun, 16 Nov 2008 15:46:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=34780 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=34780 Denna hylla med sina många färgglada förpackningar är en veritabel guldgruva – för tillsatsjägaren. Och alla de tillsatsstinna produkterna har mer eller mindre fantasifulla en... Sat, 07 Feb 2009 22:30:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28799 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28799 Sött, salt, surt, beskt. Och så umami – människans femte smak. Hur ska man beskriva den? Ett sätt är att säga att den finns i soja. Utgångspunkten är sojabönor som fermenteras, men i japansk soja ... Fri, 14 Nov 2008 21:44:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28802 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28802 <img src=http://www.aktavara.org/upl/images/49881.jpg /><br /> Sparris är en liljeväxt som växer vild längs kusterna i Europa, i Sverige växer den vild bl.a. på Gotland. Den är flerårig med en starkt förgrenad rotstock. Vit sparris växer under jord och skörda... Mon, 17 Nov 2008 15:10:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32288 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=32288 Dessa färdiga kit med sina hårda tacoskal eller mjuka tortillas med extrem hållbarhet, sina små kryddmixpåsar och sina starkt förtjockade salsor, är ett eldorado för tillsatsjägaren. Här finns ... Sun, 14 Dec 2008 14:06:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28804 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28804 Det luktar allt kraftigare av mer eller mindre konstgjorda aromämnen när man idag passerar butikernas tehyllor. Enligt producenten Kobbs finns det inget land där man dricker så stor andel smaksatt... Mon, 03 Nov 2008 17:09:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28801 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28801 En ganska skrämmande produkt. Två varianter är vanliga - sockerkaksliknande och marängliknande bottnar. En av de största är Hägges tårtbottnar laddade med bl.a. glycerol, natriumpropionat, kaliums... Fri, 14 Nov 2008 21:43:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28775 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28775 Vaniljsocker innehåller mer och oftare vanillin än vanilj. Vanillin är ett högpotent aromämne som ofta framställs ur rötad granved. Se upp för vaniljsocker med vanillin. En del fabrikanter... Mon, 03 Nov 2008 20:55:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27348 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27348 Vaniljsocker innehåller mer och oftare vanillin än vanilj. Vanillin är ett högpotent aromämne som ofta framställs ur rötad granved. Se upp för &#8232;vaniljsocker med vanillin. En del fabrikan... Mon, 03 Nov 2008 21:09:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28719 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28719 Får du wasabi till din sushi är det troligtvis inte wasabi du får. Äkta Wasabi japonica växer längs bergsbäckar i Japan och på ön Sachalin i Ryssland, och når sällan hit. Det vi äter som wasabi är ist... Mon, 03 Nov 2008 19:04:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28720 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28720 Gammal fattigmanskost gjord på mjöl och kokt mjölk, möjligen förstärkt med en klick smör. Traditionen är så djupt rotad att den förälder som inte ger sin lille välling alltid får frågan: Hur gör man d... Thu, 31 Mar 2011 13:20:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28718 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28718 Yoghurt är kultur både bokstavligt och bildligt. En uråldrig produkt som görs genom att mjölken syras. Både filmjölk och yoghurt syras med mjölksyrebakterier, det är bara olika bakteriek... Fri, 09 Sep 2011 12:36:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27178 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=27178 Obefruktade kvinnliga könsceller. Enkelt och komplett innanför ett skal. Industrin tillverkar förstås varianter som är mer komplicerade: äggpulver i diverse blandningar, långägg för perfek... Sun, 11 Jan 2009 11:47:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28419 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28419 Juice får en produkt bara heta om inget tillsatts, undantaget är vatten om det återföres i samma mängd som det man tog bort när koncentratet tillverkades. Det är t... Mon, 09 Jul 2012 14:40:00 GMT http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28806 http://www.aktavara.org/guide.aspx?r_id=28806 Äkta vara öl stipuleras redan av tyskarna i Reinheitsgebot från 1516. Där begränsades innehållet till enbart malt, humle, jäst och vatten. Öl är ett område som det... Tue, 21 Aug 2012 15:15:00 GMT