Fosfaterna är fosforbovar

Nyheter. 29 nov 2013.


Höga halter av fosfor i maten kan vara skadligt, enligt ny forskning. Närmare halva Sveriges befolkning får i sig fosfor i dessa halter, varav en stor del kommer från tillsatser.

Ny amerikansk forskning kopplar samman högt intag av fosfor och en ökad risk att dö i förtid i bland annat hjärt- och kärlsjukdomar, skriver Svenska dagbladet. Forskarna uppger dock att ytterligare forskning krävs för att kunna bevisa orsaken till sambandet mellan fosfor och dödlighet i de aktuella resultaten.


Fosfor finns naturligt i människokroppen och behövs för alla levande celler, men de nya resultaten pekar på att det kan vara skadligt att få i sig för mycket. Fosfor återfinns också naturligt i till exempel mejerivaror, kött, fisk, ägg, nötter och baljväxter, men i halter som inte är skadliga. En stor del av vårt intag av fosfor kommer istället från tillsatser, bland annat fosfater, enligt Svd (se lista nedan).


Fosfater i många matvaror

I studien kartlades nämligen också innehållet i knappt 2 400 amerikanska matvaror och resultatet visar att fosfater och andra tillsatser som innehåller fosfor både är vanliga och ger ett stort bidrag till vårt intag av ämnet. Halterna av tillsatt fosfor var dessutom ofta högre än vad som uppgavs på förpackningen.


Fosfater återfanns ofta i bland annat fryst färdigmat (72%), torr kryddblandningar som tacomix (70%), charkprodukter som skinka och korv (65%), bröd och bageriprodukter (57%), konserverad soppa (54%), yoghurtprodukter (51%), frysta grönsaker (43%), frukostflingor (40%) och snacks (27%). En annan vanlig tillsats som innehåller fosfor var fosforsyra (E338) som återfanns i många läskedrycker (bland annat cola-drycker).


 FAKTA
  • Fosfater används främst för att binda vatten, bland annat för att spä ut eller blåsa upp råvaror men också för att till exempel skapa konsistens och struktur eller förhindra att vatten sipprar ut vid upptining av frysta livsmedel.
  • Forskarna har studerat fosforintaget hos 9 686 vuxna under 15 år och funnit en fördubblad risk att dö i förtid hos personer som får i sig mer än 1 400 mg fosfor per dag. Observationsstudien har dock inte bevisat något orsakssamband. För detta krävs ytterligare forskning.
  • I Sverige ligger det genomsnittliga intaget på 1 242 mg för kvinnor och 1 541 mg för män.
  • Studien publicerades i tidskriften American journal of clinical nutrition.
  •  

    Källa: Svenska dagbladet.

     


     

 LISTA: Tillsatser som innehåller fosfor
  • E101 Riboflavin-5-fosfat
  • E338 Fosforsyra
  • E339 Natriumfosfater
  • E340 Kaliumfosfater
  • E341 Kalciumfosfater
  • E343 Magnesiumfosfater
  • E442 Ammoniumfosfatider
  • E450 Natrium-, kalium- och kalciumdifosfater
  • E451 Natrium och kaliumtrifosfater
  • E452 Natrium-, kalium- och kalciumpolyfosfater
  • E1410 Monostärkelsefosfat
  • E1412 Distärkelsefosfat
  • E1414 Acetylerat distärkelsefosfat
  • E1442 Hydroxipropyldistärkelsefosfat
  •  

    Källa: Svenska dagbladet.

     


     

8 kommentarer

RSS

Annons:

482x110_aktavara_juica

  • Jag har längre undrat över varför mina hemodlade grönsaker inte blir lika vackra visuellt sett som köpegrejer när jag hackat dem i medelstora bitar och lagar till dem. Nu vet jag varför. Sedam är de egna sakerna mycket godare och nu vet jag att de är nyttigare även på denna punkt.
    Littlegem. 11 dec 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • det finns en hel del fosfater iläkemedel!
    kea. 11 dec 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Snälla referera till adekvata källor. Denna artikel är totalt oanvändbar och opålitlig pga brist på källor. Svenska Dagbladet är inte en okej källa vid påståenden av vikt som det finns i detta inlägg. Om ni hade forskat vidare lite hade ni säkert hittat flertalet artiklar som visar på att visst, ett högt intag av fosfater är skadligt (påvisat framförallt i labb ej i livsmedelssystem). Dock är det endast ett fåtal produkter som faktiskt påvisat en signifikant ökad risk vid intag. Bland annat en rökt korv, dock finns det inga bevis på att "cured ham" där fosfater ofta används skulle bidra till någon förhöjd risk. Detta är bara ett exempel. Snälla referera bättre. Inläggen ni skriver är som det är med uteblivna källhänvisningar totalt värdelösa och opålitliga.
    Katarina. 12 dec 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Hej Katarina! Artikeln är en så kallad "rewrite", refererande text, på artikeln i Svenska dagbladet, vilket jag hoppas framgår av hänvisningar i texten. Som källor i artikeln anges därför Svd-artikeln, som finns länkad. Du kan läsa ett abstrakt av den vetenskapliga artikeln som ligger till grund för uppgifterna här (för att kunna läsa hela artikeln måste man dock vara prenumerant): http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24225358?dopt=Abstract Svd:s, och i förlängningen Äkta varas artikel, handlar inte om att slå fast att alla fosfater är farliga och borde förbjudas. Den handlar om att lyfta fram nya forskningsresultat.
    Ivar, Äkta vara. 12 dec 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Om ni nu är så mycket emot fosfatet så är det mycket märkligt att ni tillåtit natriumfosfat i Äh-märkta produkter???? Kasta sten i glashus osv. http://www.slv.se/sv/Fragor--svar/Fragor-och-svar/Tillsatser-/Vad-or-fosfor-och-varfor-anvands-det-som-tillsats/
    lars-Eric. 17 dec 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Det här är ett utmärkt exempel på att man inte kan kategoriera tillsatser varken som något bra eller dåligt, utan man måste ta hänsyn till mängden och avändningsområde. Den lilla mängd fosfor som ingår i en del bakpulver är inte samma sak som att spruta in fosfor i kött för att göra det mörare och att binda vatten. Det här är något som alla borde tänka på i debatten om tillsatser. Diskussionerna är ofta onyanserade och det behövs mindre av pajkastning och mer av sunt förnuft och bättre kunskap oavsett om man är för eller emot E-nummer.
    Annika. 19 dec 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Hej lars-Eric! Vi är inte emot fosfor eller fosforföreningar som sådana. Olika föreningar med fosfor finns naturligt i många livsmedel och är viktiga näringsämnen som vår kropp behöver, vilket framgår av artikeln ovan. Vår kritik handlar snarare om dess funktion att lura konsumenten, genom att exempelvis binda upp billigt vatten i en produkt. Vi godkänner däremot natriumfosfat (E450) som bakpulver, dock endast i produkter där bakpulver traditionellt används. Detta framgår tydligt av våra kriterier här: http://www.aktavara.org/Pages.aspx?r_id=50110 Bakpulver består av natriumbikarbonat, som är basiskt, samt en syra, ofta natriumpyrofosfat. När dessa ämnen löses i en vätska, smet eller deg neutraliseras de och bildar koldioxid, som är det som ger kakan "luft".
    Ivar. 19 dec 2013 (Svara på inlägg | Abuse)
  • Oorganisk fosfat måste klassificeras som något negativt inte minst för att råvaran kommer från uranhaltig malm. Globalt används 17,8 megaton med radioaktivt fosfor som används som tillsats inom livsmedelsproduktion och som konstgödsel. Radioaktivt fosfor är en guldgruva. Gruvbolagen uppskattas tjäna tiotals miljarder dollar per år och 90 procent av deras försäljning går till produktion av mat. Vi får således i mängder med uran genom våra livsmedel. Tillsammans med de utsläpp som ägt rum i Tjernobyl, Fukushima och den spridning som ägt rum av utarmat uran i olika krig har lett till en ohälsosam cirkulation av uran inom kretsloppet. Vi bör därför bojkotta fosfatrika livsmedel med redovisade olika E-nummer. Referenser: http://gevleugeldewoorden.nl/sv/p-rock-in-fertiliser-uranium-in-fertiliser-uranium-in-our-drinking-water/comment-page-1/ http://www.zachrissonproduktion.com/uploads/9/1/6/2/916228/fosforjobb.pdf
    Mariann. 21 dec 2013 (Svara på inlägg | Abuse)

Kommentera

Namn *
E-post *
Kommentar *
 
Skriv in kod
Villkor
 

Medlemsannons-pa-sajten-NY-animerad-3
Kräv ingrediensförteckning på alkoholdrycker!