av-fallfrukt_fix4

Redlighet också på krogen

Mats-Eric. 31 jan 2010.
Det står ”fjällröding” på krogmenyn. Men den kan lika gärna vara odlad och komma från Sydsverige, säger den norrbottniske handlaren och skakar på huvudet. Kvalitetsskillnaden mellan hans fjällröding från Padjelanta och den odlade versionen är slående. Men hur många kroggäster, som betalat dyrt för den äkta varan, får chansen att upptäcka den?

Problemet skulle trots allt vara begränsat om det bara gällde lappländska fiskar, men krogarnas råvarufusk är tyvärr betydligt mer utbrett än så. Allt som kan låta fint på en meny kan den mindre nogräknade krögaren trixa med.

Och risken för upptäckt är närmast obefintlig. Kommunens livsmedelsinspektörer är fokuserade på att i detalj kontrollera hur de många hygienreglerna efterlevs, och bryr sig sällan om att skärskåda de luftiga påståendena om den mat som serveras.  

Därför är dagens nyhet från Linköping så glädjande. Här har inspektörerna för ovanlighets skull undersökt den så kallade redligheten hos stadens pizzerior, restauranger och gatukök. Hos 28 av 89 inspekterade matställen upptäcktes att rätterna bestod av andra ingredienser än vad man skyltade med.
Den grekiska fetaosten var ofta dansk eller tysk komjölksost och ryggbiff såldes som oxfilé. Dessutom bluffades med sådant som parmaskinka, löjrom, kalvfilé, krabba och mozzarella.

Inget talar väl för att de östgötska krögarna skulle var särskilt samvetslösa eller okunniga om sina råvaror. Dags alltså för landets övriga kommuner att följa Linköpings exempel!

2 kommentarer

RSS

Annons:

Änga gård annons 482 ny

  • Mats-Eric Nilssons här åker du på Spö: http://www.newsmill.se/artikel/2010/02/03/landet-bruns-s-ekonom
    Kent V. 4 feb 2010 (Svara på inlägg | Abuse)
  • "Fj?llr?ding" ?r ju en art och inte en ursprungsbeteckning. ?r det regelr?tt fusk att de allts? odlar andra sorters r?dingar i sydsverige och kallar dem "fj?llr?ding", eller ?r det arten "fj?llr?ding" de odlar och att man s?ledes skulle beh?va ett ursprungsskyddat namn f?r vild lapplandsfj?llr?ding? Nu vet jag ju fr?n dina b?cker, och min egen goms lidande, att restaurangerna totalbluffar hela tiden - men det ?r ?nd? intressant att skilja p? om det ?r en olaglig bluff eller om det helt enkelt inte finns n?got speciellt namn f?r den fj?llr?ding som ?r ?kta j?mf?rt med den odlade.
    Edward Blom. 4 apr 2017 (Svara på inlägg | Abuse)

Kommentera

Namn *
E-post *
Kommentar *
 
Skriv in kod
Villkor
 

DEN HEMLIGE
KOCKEN
BLOGGAR

Mats-Eric Nilsson är författare, journalist, föreläsare och en av grundarna till Äkta vara. Han har skrivit böckerna Den hemlige kocken, Äkta vara, Smakernas återkomst, Döden i grytan och Saltad nota och har även varit chefredaktör för matmagasinet Hunger. Nu är han aktuell med boken Måltidens magi.

Senaste blogginlägg

Medlemmsannons_ny