Här hittar du nitritfri julskinka

Nyheter. 7 dec 2017.

Julskinka Krav-märkt[Krav]


Flera tillverkare gör julskinka utan konserveringsmedlet nitrit, på både ekologiskt och konventionellt uppfödda grisar. Vill du testa? Här har vi samlat de leverantörer och försäljningsställen som vi känner till.


  • Precis som förra året så går det att beställa Krav-märka julskinkor från Havor på Gotland till samtliga Coop- och Ica-butiker. Fråga personalen. Leverantören är Svenskt butikskött.
  • Också Gårdssällskapet säljer Krav-märkta skinkor, som delar i olika jullådor, för hemleverans i nästan hela Sverige. Köttet kommer från gårdar i Uppland.
  • Glada utegrisar i Vimmerby gör skinkor, som finns för beställning i en rad butiker i södra Sverige.
  • Resta gård gör skinka som säljs i gårdsbutiken utanför Uppsala.
  • I Finska butiken i Hötorgshallen i Stockholm säljer man så kallad "gråsaltad" skinka enligt finsk tradition.
  • Devilda i Ytterjärna gör nitritfri vildsvinsskinka.
  • Krav har dessutom sammanställt en lista med butiker som säljer Krav-märkta julskinkor. Se deras lista här >>


Obs! Tänk på att all ekologisk skinka inte är nitritfri. Det är bara den Krav-märkta som inte får innehålla ämnet.


FAKTA: Nitrit
  • Natriumnitrit (E250) är den vanligaste formen av nitrit.
  • Funktion: Nitrit hämmar tillväxten av den toxinproducerande bakterien Clostridium botulinum i köttprodukter, men förändrar även smaken och gör köttet mer rosa.
  • Framställning: Biprodukt vid renframställning av nitrat ur chilesalpeter.
  • Kända hälsorisker: Omdiskuterat ämne med cancereffekt i vissa djurförsök. Tillåts därför inte av Krav och har medfört att man i Danmark har regler om lägre halter än vad som är tillåtet inom resten av EU.
  • I Finland är julskinka gjord på detta vis vanligare än sådan med nitrit. Trots det hävdar det svenska Livsmedelsverket att nitriten är nästintill livsviktig i skinka och andra charkprodukter.


Ivar Nilsson


RSS

Annons:

Änga gård annons 482 ny

    Medlemmsannons_ny