En brittisk bibel för brödfantaster skriven av den ekologiske bagaren Andrew Whitley. Är både en detaljerad uppgörelse med det moderna industribrödet och en utmärkt guide för den som själv vill komma igång och baka. Full av recept på intressanta brödsorter och praktiska råd när det gäller metoder och redskap. Min genomgång av fabriksbrödets många tillsatser kommer från denna tegelsten. (Fourth Estate, 2006)

/Mats-Eric Nilsson