Edward Behr, som även ger ut tidskriften The Art of Eating, är liksom jag på ständig jakt efter de rena smakerna. Här serverar han 18 välskrivna miniessäer om lika många råvaror. Om den mogna och smakrika tomaten som vi så sällan får sätta tänderna i. Om äppelrikets bortglömda mångfald. Om den förlorade smaken av riktig, fet och opastöriserad grädde. Och om alla de odlare, uppfödare och entusiaster som trots allt går mot strömmen. (The Art of Eating, 2004)