Syra själv: konsten att förädla grönsaker med hälsosamma bakterier.

Av Karin Bojs

Mjölksyrning, den mycket gamla metoden att konservera mat på är på modet igen.

Viktiga näringsämnen bevaras och näringsvärdet ökar till och med. De fina smakerna utvecklas och så är ju de fyllda burkarna en prydnad i sig. 

De flesta grönsaker går att syra: gurka, tomater, squash, blomkål, vitkål, paprika, morötter, rödbetor och lök. 

Gör man rätt så kan produkten hålla sig i flera år.