Svenska ostar & ostmakare

av Ia Orre och Ingar Nilsson, Bokförlaget Arena


Sverige har en lång historia av osttillverkning. Traditionellt gjordes ost av den rika sommarmjölken för att kunna bevara den och få maten att räcka till familjen även under vinterhalvåret. I slutet av 1800-talet hade vi 1793 mejerier i Sverige men under hela 1900-talet har antalet mejerier stadigt minskat. 

Med influenser från utlandet och ett nytt intresse så växer trenden med småskalig och hantverksmässig osttillverkning och de små gårdsmejerierna är efterfrågade igen. Ystningskurser är populärt och ostmakarna blir allt fler.

Några av de engagerade gårdsmejeristerna möter vi i den här boken och får följa deras arbete och lära känna deras ostar.

Flera goda ostrecept med dryckesförslag och tips på hur man ordnar en ost- och vinprovning får man också.


/Eva