https://www.aktavara.org/Äkta varahttps://www.aktavara.org/livsmedel/broccoliHör till kålfamiljen, men är mildare i sin karaktär än övriga kålsorter. Det är de outslagna blomknopparna man äter, precis som blomkålen. På sina håll odlad i herrgårdstäppor i Sverige sedan 1850-talet,...Wed, 14 Oct 2020 14:32:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/broccolihttps://www.aktavara.org/livsmedel/avokadoBeskrivningEn päronformad fet frukt som kom till Sverige på 60-talet. Den vanligaste sorten kallas Hass och känns igen på det mörka och knottriga skalet. Ett flertal varianter finns också med grönt och...Thu, 05 Aug 2021 11:11:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/avokadohttps://www.aktavara.org/livsmedel/baconSaltat och lätt varmrökt sidfläsk skuret i tunna skivor. Bacon SKA vara fett. Bacon finns att köpa i många märken och prisklasser, men det är några få producenter som ligger bakom. Det som kallas rökt...Thu, 05 Aug 2021 11:13:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/baconhttps://www.aktavara.org/livsmedel/bananAv ca 400 sorter får vi hålla tillgodo med nästan bara en och samma sort, Cavendish. Numera kan man i välsorterade butiker hitta några andra varianter som kokbananer och minibananer. Exportbananer måste...Wed, 14 Oct 2020 14:14:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/bananhttps://www.aktavara.org/livsmedel/barDet är något lyckligt över bär. Lyckan över att ha plockat dem påverkar smakupplevelsen. När vi sedan äter bär utan att ha plockat dem själva söker sig lyckokänslan dit som spår ur minnet. Om bären är...Wed, 14 Oct 2020 17:22:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/barhttps://www.aktavara.org/livsmedel/blodpuddingBlodpudding görs traditionellt av gris- eller nötblod, öl eller annan vätska, rågmjöl, grisfett och kryddor, som gräddas i ett vattenbad i ugnen. Innan den äts skivas den och steks. Ofta serveras den med...Wed, 14 Oct 2020 14:16:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/blodpuddinghttps://www.aktavara.org/livsmedel/blomkalBlomkål består som sin släkting broccolin av hårt slutna samlingar blomknoppar som inte får utvecklas. Blomkålen har gott om mineraler och vitaminer, inte minst vitamin C. Har odlats i Europa sedan 1500-talet,...Wed, 14 Oct 2020 14:22:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/blomkalhttps://www.aktavara.org/livsmedel/blabarssoppaHuvudingrediensen när man kokar en klassisk blåbärssoppa är förstås blåbär. Soppan sötas med socker och reds av med lite potatismjöl.Se upp förFörtjockningsmedel! T ex hydroxipropyldistärkelsefosfat (E...Wed, 14 Oct 2020 14:23:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/blabarssoppahttps://www.aktavara.org/livsmedel/bondbonorHur kan något så gott bli så bortglömt? Bondbönan har odlats traditionellt sedan bronsåldern i Norden och har under långa tider varit basmat. Tidigare fanns ett 40-tal sorter, nu får man vara glad om man...Wed, 14 Oct 2020 14:28:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/bondbonorhttps://www.aktavara.org/livsmedel/brodVåra livsmedelsbutiker har hyllor fullpackade med bröd. I en större butik är det inte ovanligt med över 100 sorters mjukt matbröd. Men paradoxalt nog har färskt välbakat bröd blivit en sällsynt lyx.För...Wed, 14 Oct 2020 14:40:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/brodhttps://www.aktavara.org/livsmedel/brysselkalMinikålhuvuden som riskerar att påminna en om barndomens trista söndagsmiddagar hos någon avlägsen släkting. Började odlas i Belgien på 1500-talet, därav namnet Brysselkål. Växer på en meterhög planta...Wed, 14 Oct 2020 14:36:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/brysselkalhttps://www.aktavara.org/livsmedel/buljongBuljong är egentligen ett avkok. Av exempelvis köttben, fisk, kycklingskråv, grönsaker och kryddor. Men idag känner många den i en helt annan form, nämligen en liten tärning.Den utmärkande ingrediensen...Wed, 14 Oct 2020 17:19:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/buljonghttps://www.aktavara.org/livsmedel/ankaFågel är så mycket mer än kyckling! Ankan har inte riktigt hamnat på svenskarnas middagsbord än, även om den är mycket vanlig i exempelvis Frankrike. Anklever har många hört talas om, men kanske inte ätit....Tue, 13 Oct 2020 11:31:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/ankahttps://www.aktavara.org/livsmedel/aprikoserKombinationen av saftighet och smakrikhet hos en perfekt mogen och nyplockad aprikos är svåröverträffad. Men helst bör den njutas på plats och de flesta aprikoser som säljs i Sverige innebär bortkastade...Wed, 14 Oct 2020 14:12:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/aprikoserhttps://www.aktavara.org/livsmedel/apelsinerSom kund får man sällan någon annan information än "Apelsiner/Spanien: 19.99".Många handlare struntar i att följa EU:s regler och vi lär oss aldrig att skilja på de olika apelsinsorterna. Om frukten säljs...Thu, 29 Jul 2021 15:43:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/apelsinerhttps://www.aktavara.org/livsmedel/ansjovisAnsjovis är inlagda små fiskar av arten skarpsill (Sprattus sprattus). Namnet till trots är den alltså inte gjord av de fiskar som på t ex franska och engelska kallas för ansjovis (Engraulidae) och som...Mon, 04 Oct 2021 10:13:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/ansjovishttps://www.aktavara.org/livsmedel/balsamico-balsamvinagerAceto balsamico di Modena låter autentiskt, men merparten av det som säljs under denna imponerande beteckning är vanlig vinäger som blandats med druvmust och färgats med brun karamellfärg.Riktig balsamvinäger...Wed, 14 Oct 2020 14:07:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/balsamico-balsamvinagerhttps://www.aktavara.org/livsmedel/chokladHär avses chokladkakor, inte dryck eller kakaopulver.Se upp förprodukter som innehåller annat än kakaobönor/kakaomassa, kakaosmör, socker och vanilj. Ju fler andra ingredienser desto suspektare. Syntetisk...Tue, 30 Mar 2021 11:31:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/chokladhttps://www.aktavara.org/livsmedel/ciderI många länder betyder cider en dryck som uteslutande eller åtminstone huvudsakligen består av jäst äppelmust, alltså pressade äpplen (eller i bland päronmust). I Sverige har dock Livsmedelsverket infört...Fri, 16 Oct 2020 15:55:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/ciderhttps://www.aktavara.org/livsmedel/crabsticksKallas också surimisticks, seasticks eller bara sticks. En hårt processad massa av tvättat, billigt fiskkött och som fått en tillsatscoctail av stärkelse, stabiliseringsmedel, aromer, smakförstärkare och...Fri, 16 Oct 2020 16:10:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/crabstickshttps://www.aktavara.org/livsmedel/filmjolkDet finns en hederlighetsstämpel över filmjölk, traditionell och enkel och själva sinnebilden för en vacker sommardag. Filmjölk är syrad mjölk precis som yoghurt, det är bara olika bakteriekulturer som...Wed, 21 Oct 2020 16:01:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/filmjolkhttps://www.aktavara.org/livsmedel/dinkelEn urgammal vetesort som kanske tillhör de första sädesslagen på jorden och som trots vissa svårigheter med skörd och skalning ändå upplever en renässans. Förklaringen är att dinkeln på flera punkter anses...Mon, 19 Oct 2020 15:06:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/dinkelhttps://www.aktavara.org/livsmedel/dressingÄr det något man kan spara in pengar på är det dressing. Dressing i livsmedelsbutiken betyder i många fall vatten, förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel, färg och arom.Se upp fördressingflaskor med långa...Mon, 19 Oct 2020 15:25:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/dressinghttps://www.aktavara.org/livsmedel/creme-fracheNär produkten för första gången lanserades av Arla 1982 kom inspirationen från Frankrike. Nyligen hade det franska köket fått ett stort genomslag i Sverige. På franska betyder crème fraîche helt enkelt...Fri, 16 Oct 2020 16:19:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/creme-frachehttps://www.aktavara.org/livsmedel/citronpepparDen citronpeppar du hittar på hyllan i vanliga livsmedelsbutiker är vanligen fusk rakt igenom. Flera innehåller inte citron alls och de tongivande ingredienserna är istället salt och citronsyra. Se upp...Fri, 16 Oct 2020 16:08:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/citronpepparhttps://www.aktavara.org/livsmedel/chokladdryckDryck bestående av kakao, socker och mjölk, som serveras antingen varm eller kall. Den kan köpas färdigblandad, som till exempel Pucko, eller som ett pulver – då ofta kallat O’boy, oavsett om det rör sig...Thu, 15 Oct 2020 16:13:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/chokladdryckhttps://www.aktavara.org/livsmedel/chilisasHär finns flera olika typer: het chilisås, tomatsås med chili, vinägerbaserad chilisås i liten flaska och söt chilisås på stor flaska. Ingen av kategorierna innehåller särskilt många tillsatser, men i...Thu, 15 Oct 2020 14:48:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/chilisashttps://www.aktavara.org/livsmedel/flaskkottDet är något traditionellt och hederligt med fläskkött, åtminstone för dem som accepterar att äta det. Stekt fläsk med löksås, kokt skinka, ärtsoppa med fläsk och fläsklägg med rotmos.Men hur är det egentligen...Thu, 12 Aug 2021 15:27:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/flaskkotthttps://www.aktavara.org/livsmedel/chiafronNumera ser man dem överallt, de populära små fröna som anses vara extra nyttiga.Chia kommer från en planta, Salvia hispanica, som växer vilt främst i Mexiko och Guatemala.Fröna innehåller hög halt av protein...Thu, 15 Oct 2020 13:52:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/chiafronhttps://www.aktavara.org/livsmedel/graddeDet som förr var grädde, har blivit gräddprodukter. Nu finns gräddliknande produkter i många varianter ivrigt påhejade av dem som säger att fett är farligt. Att detta dessutom gynnar tillverkarna är lätt...Wed, 14 Apr 2021 11:01:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/graddehttps://www.aktavara.org/livsmedel/honungHonung är den produkt som bin framställer av pollen och nektar. För att få kallas honung får inget ha tillförts eller tagits bort. Trots det är fusket med honung omfattande. Honung är det sjätte vanligaste...Thu, 15 Apr 2021 13:41:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/honunghttps://www.aktavara.org/livsmedel/glassHär avses även all sörja som benämns glass fastän de ofta innehåller få ingredienser som stämmer överens med traditionella glassrecept. Ett grundrecept på glass brukar innehålla ägg, socker, grädde/mjölk...Fri, 17 Jul 2020 07:52:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/glasshttps://www.aktavara.org/livsmedel/hasselnotterEn råvara man inte behöver vara orolig för, eller? Hösten 2008 stals en last med hasselnötter från ett grossistlager i Hamburg. Polisen varnade tjuvarna att nötterna de stulit var farliga, ungefär som...Mon, 04 Oct 2021 10:39:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/hasselnotterhttps://www.aktavara.org/livsmedel/hamburgareDenna stekta köttfärsbit mellan två bröd uppfattades i hemlandet USA ursprungligen som »mat för de fattiga« och förenad med hälsorisker. Vad dagens hamburgare egentligen innehåller är de flesta konsumenter...Mon, 16 Aug 2021 15:08:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/hamburgarehttps://www.aktavara.org/livsmedel/guacamoleHur kan något så enkelt bli så förvanskat? Industrins varianter på denna populära mexikanska dipp kan ibland innehålla så lite som några få procent av huvudråvaran avokado. Banderos guacamole innehåller...Thu, 12 Aug 2021 16:04:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/guacamolehttps://www.aktavara.org/livsmedel/jordnotssmorJordnötssmör borde vara mycket enkelt – malda jordnötter med eller utan salt. Men så är det inte alltid. Det finns nämligen tillverkare som tillsätter olika former av vegetabiliskt fett och någon form...Thu, 15 Apr 2021 13:48:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/jordnotssmorhttps://www.aktavara.org/livsmedel/kottfarsKöttfärs är förmodligen Sveriges mest sålda köttråvara. Den ingår i nationalrätterna köttbullar, hamburgare och köttfärssås. Den säljs så mycket att det nästan blivit omöjligt i vissa affärer att få tag...Mon, 16 Aug 2021 15:30:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/kottfarshttps://www.aktavara.org/livsmedel/laskedryckOftast består läsk av kolsyrat vatten, socker och färgämnen och konstgjorda aromer och ofta också emulgerings- och stabiliseringsmedel.Se upp förord som tex ”smultronsmak” och andra smaker som naturligtvis...Tue, 03 Aug 2021 09:20:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/laskedryckhttps://www.aktavara.org/livsmedel/kycklingKyckling var för inte allt för länge sedan finmat. En helstekt kyckling på söndagens middagsbord fick ögonen att tindra.Under senare år har kyckling blivit slit- och släng mat i dubbel bemärkelse. Kycklingfilé,...Tue, 03 Aug 2021 10:38:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/kycklinghttps://www.aktavara.org/livsmedel/lammLamm är förmodligen det köttdjur som föds upp på det mest naturliga viset. De får gå ute och de får beta hela sitt liv. Förutom den goda smaken är det ett av skälen till varför vi köper lammkött.Det är...Thu, 15 Apr 2021 14:12:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/lammhttps://www.aktavara.org/livsmedel/kokosmjolkKokosmjölk är inte den vätska som finns i innandömet i en kokosnöt (så kallat kokosvatten). Mjölken är i stället kokosnötextrakt som utvunnits ur själva kokosköttet med hjälp av vatten. Hur koncentrerat...Mon, 08 Mar 2021 16:59:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/kokosmjolkhttps://www.aktavara.org/livsmedel/kakaoKakaoträdet, theobróma cacáo, växer i ett bälte runt ekvatorn. De tre vanligaste bönsorterna heter Criollo, och Forastero. Den förstnämnda anses mest delikat och ömtålig, medan den andra står för 80 procent...Thu, 15 Apr 2021 13:51:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/kakaohttps://www.aktavara.org/livsmedel/kottbullarVi sätter i Sverige årligen i oss tusentals ton industritillverkade köttbullar. En del innehåller fortfarande tillsatser, även om det här har skett en stor förändring under de senaste åren. Den förhatliga...Mon, 16 Aug 2021 15:25:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/kottbullarhttps://www.aktavara.org/livsmedel/julskinkaEn bra julskinka består av mycket kött och lite vatten. Tills för några år sedan ansåg många tillverkare det nödvändigt med smakförstärkare och vattenbindande fosfater för att få hyfs på en julskinka....Mon, 07 Dec 2020 12:08:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/julskinkahttps://www.aktavara.org/livsmedel/kvargFärskost gjord på pastöriserad mjölk som syrats, sen tillsätts grädde.Hög proteinhalt, fetthalten varierar mellan 0,1% - 10%.Finns i många smaksatta varianter. Har på senare år seglat upp som ett hälsosamt...Thu, 15 Apr 2021 14:04:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/kvarghttps://www.aktavara.org/livsmedel/nyponsoppaFör den som tillhör Ekströmsgenerationen är det en chockupplevelse varje gång äkta hemlagad nyponsoppa på färska nypon serveras: Är det så här det ska se ut och smaka? Det som serveras är inte brunrött,...Tue, 03 Aug 2021 11:14:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/nyponsoppahttps://www.aktavara.org/livsmedel/mjolkMjölk behöver ingen närmare beskrivning. Eller gör den det?Knappast något samtalsämne är hetare än ett glas kall mjölk. I debatten kan man bland annat höra: "mjölk är det naturligaste näst vatten vi kan...Tue, 20 Oct 2020 13:03:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/mjolkhttps://www.aktavara.org/livsmedel/misoSojabönmassa som fermenterats och saltats, används som buljong. Ofta tillsätts olika sädeslag som ger olika karaktär och användningsområde beroende på vilket sädesslag som ingår. Exempelvis innehåller...Thu, 05 Aug 2021 11:01:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/misohttps://www.aktavara.org/livsmedel/mascarponeFet, italiensk färskost som egentligen inte liknar färskost alls. Istället för att koaguleras med löpe kokas grädden upp och en syra, vanligen citronsyra, tillsätts för att grädden ska skära sig, men även...Mon, 03 Nov 2008 16:50:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/mascarponehttps://www.aktavara.org/livsmedel/messmorEn gammal fäbodprodukt som framställdes av den vassle som blivit över vid osttillverkningen. Vasslen kokades ihop till en smet, eller ett ”smör”, som kunde bredas på smörgåsen. Se upp fördet klassiska...Tue, 03 Aug 2021 09:49:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/messmorhttps://www.aktavara.org/livsmedel/mineralvattenGrundtanken med mineralvatten är att det ska komma från en källa eller brunn som anses ha en särskilt välgörande och välsmakande mineralsammansättning. Men mycket av det flaskvatten vi släpar hem är vanligt...Tue, 03 Aug 2021 09:50:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/mineralvattenhttps://www.aktavara.org/livsmedel/oliverVarför smakar de flesta svarta oliver så trist? Svaret är enkelt. Det är inga riktiga svarta oliver utan gröna som på kemisk väg berövats sin smak och därefter gjorts svarta. Att dessa oliver av låg kvalitet...Tue, 03 Aug 2021 09:55:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/oliverhttps://www.aktavara.org/livsmedel/margarinMargarin är från början framtaget som ett billigare fett som ska efterlikna smör. Det är idag ofta en hårt processad industriprodukt, som sägs vara både naturlig och dessutom nyttigare än smör, då de bland...Thu, 15 Oct 2020 10:45:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/margarinhttps://www.aktavara.org/livsmedel/ost_-_hardOst hör till våra äldsta livsmedel. Den kom till som ett sätt att bevara mjölkens viktiga näringsämnen då mjölken var en säsongsvara. I Sverige fanns liksom i övriga Europa små gårds- och bymejerier, men...Tue, 15 Dec 2020 16:36:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/ost_-_hardhttps://www.aktavara.org/livsmedel/ost-farskFärskost är egentligen rätt enkelt: Färskostmassa är mjölk som syrats och värmts så att vasslen skiljer ut sig. Ibland tillsätts också kalciumklorid och löpe. Massan som blir kvar kan sedan formas och...Thu, 05 Aug 2021 13:34:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/ost-farskhttps://www.aktavara.org/livsmedel/ost-dessertOstar sida vid sida i en sval källare. En vacker syn, källarlagringen målar ostarna i sköna färger, från guldockra till smaragdgrönt. Här härskar tiden. Tiden lockar fram smaken och den speciella karaktären...Thu, 05 Aug 2021 13:31:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/ost-desserthttps://www.aktavara.org/livsmedel/majonnasMajonnäs är i grunden en väldigt enkel produkt, som en lite mer omsorgsfullt gjord dressing. Ägg, olja och någon syra dvs vinäger eller citron, och kanske en gnutta senap som smaksättning är allt som behövs.Trots...Tue, 03 Aug 2021 09:21:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/majonnashttps://www.aktavara.org/livsmedel/marmeladJämfört med sylt har marmelad en fastare konsistens. Frukt- eller bärmassan kokas med socker så att pektinet frigörs och marmeladen tjocknar. Traditionellt så har marmelad gjorts enbart på citrusfrukter...Tue, 03 Aug 2021 09:32:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/marmeladhttps://www.aktavara.org/livsmedel/mjolRunt förra sekelskiftet kunde mjöl drygas ut med gips eller krita och tillsatser av alun, zink eller kopparvitriol användas för att göra degen lättare att bearbeta och brödet porösare, hållbarare och vitare....Tue, 03 Aug 2021 09:54:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/mjolhttps://www.aktavara.org/livsmedel/marangMaränger görs traditionellt på socker och äggvita och möjligen lite citron eller ättika för att underlätta vispningen. Många maränger som man köper i butiker innehåller dock bara den ena av de två grundingredienserna....Tue, 03 Aug 2021 09:42:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/maranghttps://www.aktavara.org/livsmedel/pizzaEn ”bröd + man tager vad man haver”-maträtt från Italien som världen runt förändrats till ibland nästan oigenkännlighet. Den traditionella pizzan bakas som ett tunt bröd med Medelhavsregionens läckerheter...Tue, 03 Aug 2021 09:59:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/pizzahttps://www.aktavara.org/livsmedel/rulltartaÄkta vara rulltårta är i princip omöjlig att hitta. Möjligen hos din lokala bagare.Se upp föralla som ligger och svettas i butikshyllorna med långa innehållsförteckningar. Både Coop och Ica har produkter...Tue, 03 Aug 2021 10:01:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/rulltartahttps://www.aktavara.org/livsmedel/quornQuorn är ett laboratorieframställt livsmedel, som ska ersätta kött. Det framställs av mögelsvampen PTA-2684 som under produktionsprocessen växer i syresatt vatten i sterila jäsningstankar. Under denna...Thu, 05 Aug 2021 13:52:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/quornhttps://www.aktavara.org/livsmedel/pumpaTillhör liksom squash och melon gurkfamiljen och kommer ursprungligen ifrån Amerika. Till Europa kom de på 1500-talet. Det finns en mängd pumpasorter och det är inte ovanligt att finna exemplar som väger...Wed, 21 Oct 2020 13:46:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/pumpahttps://www.aktavara.org/livsmedel/prinskorvScans julprinskorv behöver stabiliseringsmedel, det tidigare förbjudna E450, för att binda den stora mängden vatten. Korven har heller inte rökts på riktigt sätt utan bara duschats med rökarom. Kötthalten...Fri, 18 Dec 2020 10:32:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/prinskorvhttps://www.aktavara.org/livsmedel/pancettaPancetta är saltat och lufttorkat sidfläsk späckat med umami. Säljs rullad och som flattorkad, ibland hårt packad i exempelvis lagerblad <br />Se upp för<br />Sådant som kallas pancetta, men där den vanligen...Mon, 17 Nov 2008 13:27:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/pancettahttps://www.aktavara.org/livsmedel/risgrynsgrotFör några år sedan kunde färdig risgrynsgröt innehålla margarin, med palmolja, tillsatser och aromer. Men julgröten har nu sanerats. I princip alla märken innehåller numera bara mjölk, grötris, vatten,...Thu, 14 Dec 2023 10:01:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/risgrynsgrothttps://www.aktavara.org/livsmedel/pepparkakorKnappast några pepparkakor i vanliga butiker är bakade på smör. Det spelar ingen roll hur fina förpackningarna är. Även i de som säljs i vackra plåtburkar används istället margariner bestående av blandningar...Wed, 02 Dec 2020 09:39:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/pepparkakorhttps://www.aktavara.org/livsmedel/rodbetssalladOupplösligt förbunden med kaféklassikern köttbullsmacka och med julbordet – men är sällan särskilt autentisk.Se upp förde flesta färdiga salladerna. De innehåller ofta en rad olika stabiliseringsmedel...Mon, 15 Dec 2008 23:47:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/rodbetssalladhttps://www.aktavara.org/livsmedel/pommes_fritesHos oss kallas de ofta bara för pommes, med svenskt uttal, och merparten konsumeras vid grillkiosker, på hamburgerrestauranger och på krogen. Den eftersträvade krispigheten går ju lätt förlorad om man...Tue, 03 Aug 2021 10:00:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/pommes_friteshttps://www.aktavara.org/livsmedel/sardellerSardeller är små saltade fiskar av arten ansjovis (Engraulis encrasicholus). De säljs packade i plåt- eller glasburkar, täckta med vegetabilisk olja.Sardeller är mycket salta och smakrika varför de passar...Sat, 25 Oct 2008 23:19:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/sardellerhttps://www.aktavara.org/livsmedel/smorKan du ge mig smöret? Man ser sig omkring med irrande blick, men hittar inget. På bordet står en förpackning margarin. Troligtvis framstår man som en snobb som försöker göra sig rolig på andras bekostnad....Tue, 03 Aug 2021 11:18:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/smorhttps://www.aktavara.org/livsmedel/sojaSött, salt, surt, beskt. Och så umami – människans femte smak. Hur ska man beskriva den? Ett sätt är att säga att den finns i soja. Utgångspunkten är sojabönor som fermenteras, men i japansk soja ingår...Fri, 04 Dec 2020 16:42:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/sojahttps://www.aktavara.org/livsmedel/tartbottenEn ganska skrämmande produkt. Två varianter är vanliga - sockerkaksliknande och marängliknande bottnar. En av de största är Hägges tårtbottnar laddade med bl.a. glycerol, natriumpropionat, kaliumsorbat,...Tue, 03 Aug 2021 10:16:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/tartbottenhttps://www.aktavara.org/livsmedel/sparrisSparris är en liljeväxt som växer vild längs kusterna i Europa, i Sverige växer den vild bl.a. på Gotland. Den är flerårig med en starkt förgrenad rotstock. Vit sparris växer under jord och skördas då...Tue, 03 Aug 2021 10:09:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/sparrishttps://www.aktavara.org/livsmedel/teDet luktar allt kraftigare av mer eller mindre konstgjorda aromämnen när man idag passerar butikernas tehyllor. Enligt producenten Kobbs finns det inget land där man dricker så stor andel smaksatt te som...Tue, 03 Aug 2021 10:14:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/tehttps://www.aktavara.org/livsmedel/tacosDessa färdiga kit med sina hårda tacoskal eller mjuka tortillas med extrem hållbarhet, sina små kryddmixpåsar och sina starkt förtjockade salsor, är ett eldorado för tillsatsjägaren. Här finns det mesta...Tue, 03 Aug 2021 11:20:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/tacoshttps://www.aktavara.org/livsmedel/sillSill är en klassisk rätt på det svenska smörgåsbordet. När sillen leker om våren och hösten är den lätt att fånga i stor mängd. För att bevara den till resten av året saltas den kraftig. När det så är...Fri, 11 Dec 2020 15:06:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/sillhttps://www.aktavara.org/livsmedel/senapDe flesta sorterna på butikshyllorna består bara av vatten, senapsfrön, ättiksprit/vinäger/vin, socker/honung (i de söta), salt och kryddor. Men det finns undantag, så det gäller att se upp.Bruna senapsfrön...Fri, 11 Dec 2020 15:02:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/senaphttps://www.aktavara.org/livsmedel/saffransbrodSaffran är dyrt. Alltså gäller det för den mindre nogräknade tillverkaren att försöka få till så saffransliknande bullar som möjligt med minsta möjliga inslag av den äkta varan. Se upp förEn av de vanligaste...Tue, 03 Aug 2021 10:02:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/saffransbrodhttps://www.aktavara.org/livsmedel/snacksDenna hylla med sina många färgglada förpackningar är en veritabel guldgruva – för tillsatsjägaren. Och alla de tillsatsstinna produkterna har mer eller mindre fantasifulla engelska namn som inte ens på...Tue, 03 Aug 2021 10:08:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/snackshttps://www.aktavara.org/livsmedel/saftFöre juli 2003 fanns så kallade varustandarder som exempelvis föreskrev hur mycket frukt- eller bärjuice saften måste bestå av för att få kallas saft. Dessa regler är nu borta, det räcker med att tillverkaren...Tue, 03 Aug 2021 10:03:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/safthttps://www.aktavara.org/livsmedel/syltFruktkött och/eller puré från bär eller frukt som kokats eller rörts med socker. Sockret både konserverar och ger smak. När bär och socker kokas frigörs pektinet i bären, gelé bildas och sylten tjocknar....Tue, 03 Aug 2021 10:12:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/sylthttps://www.aktavara.org/livsmedel/slanbarSlånbärsbusken är vanligt förekommande i hela Götaland och stora delar av Svealand, särskilt vanligt nära kusterna. Taggarna är många och vassa men när bladen väl fallit av är de ganska lätta att undvika....Tue, 03 Aug 2021 10:54:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/slanbarhttps://www.aktavara.org/livsmedel/semlorSemlan, fastlagsbullen, fettisdagsbullen eller hetväggen som den kallas äts med varm mjölk, uppstod i sin nuvarande form för cirka hundra år sedan. Vanligast är en vetebulle med kardemumma, fylld med mandelmassa...Tue, 03 Aug 2021 10:04:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/semlorhttps://www.aktavara.org/livsmedel/vaniljsockerVaniljsocker innehåller ofta vanillin istället för vanilj. Även om samma ämne, eller i alla fall ett snarlikt sådant, finns i äkta vaniljstång, så framställs vanillinet i regel ur rötad granved eller ur...Tue, 03 Aug 2021 10:18:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/vaniljsockerhttps://www.aktavara.org/livsmedel/yoghurtYoghurt är kultur, både bokstavligt och bildligt. En uråldrig produkt som görs genom att mjölken syras och därmed tjocknar och får längre hållbarhet.Både filmjölk och yoghurt syras med mjölksyrebakterier,...Wed, 12 May 2021 13:33:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/yoghurthttps://www.aktavara.org/livsmedel/wasabiFår du wasabi till din sushi är det troligtvis inte wasabi du får. Äkta Wasabi japonica växer längs bergsbäckar i Japan, där den mesta odlingen också sker, och når sällan hit. Det vi äter som wasabi är...Thu, 05 Aug 2021 15:06:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/wasabihttps://www.aktavara.org/livsmedel/vallingGammal fattigmanskost gjord på mjöl och kokt mjölk eller vatten, möjligen förstärkt med en klick smör. Traditionen är så djupt rotad att den förälder som inte ger sin lille välling alltid får frågan: Hur...Tue, 03 Aug 2021 10:20:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/vallinghttps://www.aktavara.org/livsmedel/vaniljBara en liten del av den vaniljsmak som finns i våra livsmedel kommer från den orkidé som aromingenjörerna så gärna vill härma. Det mesta är alltså fusk och man kan dra slutsatsen att det måste...Tue, 03 Aug 2021 10:17:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/vaniljhttps://www.aktavara.org/livsmedel/vinAtt komma över ett vin som enbart gjorts på traditionellt sätt av spontanjäst druvmust är inte lätt. Merparten av dagens viner framställs med mer eller mindre avancerade metoder för att påverka smak, färg,...Fri, 18 Dec 2020 16:37:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/vinhttps://www.aktavara.org/livsmedel/aggObefruktade kvinnliga könsceller. Enkelt och komplett innanför ett skal. Industrin tillverkar förstås varianter som är mer komplicerade: äggpulver i diverse blandningar, långa äggkorvar för perfekta skivor,...Thu, 05 Aug 2021 15:39:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/agghttps://www.aktavara.org/livsmedel/appeljuice-mustFör bara ett par år sedan var den mesta äppeljuicen brun och genomskinlig med en mycket begränsad äppelsmak. Den grumliga ofiltrerade varianten,...Tue, 03 Aug 2021 16:25:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/appeljuice-musthttps://www.aktavara.org/livsmedel/ol"Äkta vara-öl" stipulerades redan av tyskarna i Reinheitsgebot från 1516. Där begränsades innehållet till enbart malt, humle och vatten. Även jäst tilläts de facto, även om man vid den tiden inte kände...Thu, 05 Aug 2021 15:43:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/olhttps://www.aktavara.org/livsmedel/olivoljaOlivolja är ett av de livsmedel som de fuskas mest med i världen. Det fuskas både med ursprunget på oljan, kvalitetsmärkning och själva oljan i sig. Billig olivolja från exempelvis Tunisien kan märkas...Fri, 30 Aug 2024 14:49:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/olivoljahttps://www.aktavara.org/livsmedel/julmustVarje år dricker vi svenskar omkring 30 miljoner liter julmust. Och inte bara barn, utan även många vuxna har ett särskilt förhållande till denna läsk, som inte ens läskjätten Coca-cola har rått på trots...Wed, 02 Dec 2020 09:39:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/julmusthttps://www.aktavara.org/livsmedel/juice-apelsinFör att apelsinjuice ska vara så god och nyttig som möjligt ska den drickas direkt efter pressningen. Men tyvärr händer idag mycket på vägen mellan presseriet och konsumenten. Den mesta av juicen koncentreras...Tue, 03 Aug 2021 16:16:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/juice-apelsinhttps://www.aktavara.org/livsmedel/lingon-rarordaLäs mer på livsmedelsordet Sylt (HÄR) >>Här kan du se ett superenkelt sätt att göra bästa lingonsylten:Thu, 14 Mar 2024 15:20:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/lingon-rarordahttps://www.aktavara.org/livsmedel/fiskrom-caviarDen vanligaste fiskrommen i svenska butiker är så kallad ”caviar” och finns i små burkar i kyldisken. Någon äkta caviar är det dock inte fråga om. Istället innehåller de stenbitsrom, sillrom eller loddarom,...Thu, 10 Apr 2025 10:03:00 +0200https://www.aktavara.org/livsmedel/fiskrom-caviarhttps://www.aktavara.org/livsmedel/blabarBlåbär har länge varit ett litet, nästan typiskt svenskt, bär man plockar vilt i skogen. Man kan också köpa dem i butik, oftast djupfryst. På senare år har vi sett ett nytt bär bli vanlig på butikshyllorna....Thu, 19 Mar 2026 16:35:00 +0100https://www.aktavara.org/livsmedel/blabar