TEST

Äkta varas vegogranskning, del 3 av 3. Bara för att man väljer vegetariskt så behöver det inte vara högteknologiska produkter med många tillsatser, aromer och andra industriella ingredienser. Vi har granskat 90 produkter och rankat dem från minst till mest sådana ingredienser. Här är resultatet.

– Vi tycker att det är väldigt kul att det finns flera varianter av burgare och färser, som inte innehåller tillsatser eller några andra av matindustrins påhitt. Vi hoppas att det kommer att dyka upp fler sådana produkter i framtiden, kommenterar Äkta varas verksamhetsledare Björn Bernhardson resultatet.

Samtliga granskade produkter finns listade här.

Burgare

Från minst (0) till mest (12) industriella påhitt. Klicka för större version.

Några av de högst rankade burgarna

	Ekko gourmet Solrosburgare
	Burgare, fryst
	Industriella påhitt: 0
	Ingredienser: Kokta kikärtor, gul lök, morötter, solrosfrön, aprikos, tomatkoncentrat, potatisstärkelse, linsmjöl, vitlök, pumpafrön, linfrön, salt, salvia, svartpeppar, chipotle.
	Bärta Burgare umami
	Burgare, fryst
	Industriella påhitt: 0
	Ingredienser: BÄRTA! (Gula ärtor*, vatten, ättika*, fermenteringskultur (ris, soja, Rhizopus-sporer)), marinad (vatten, tamari** (vatten, SOJABÖNOR, havssalt, Aspergillus Oryzae)), rapsolja*, ingefära**, vitlök**, paprika**, chili**, espresso**.
	Kung Markatta Dinkelburgare mix
	Burgarmix, torr mix
	Industriella påhitt: 0
	Ingredienser: Fullkornsdinkelflingor 31%, Fullkornshavreflingor 30%, Fullkornsveteflingor 11%, durumvetesemolina, Fullkornsvetemjöl 7%, röd paprika 6%, bergssalt, lök, kryddor, solrosolja, örter.
	Coop Vegoburgare kikärtor & quinoa
	Burgare, torr mix
	Industriella påhitt: 0
	Ingredienser: Kikärtor 35%, majsmjöl, soja, fullkornsrismjöl, solrosfrön, amaranth, pumpafrön, salt, tomat, quinoa 2%, kryddor (lök, selleri, svartpeppar, libbsticka), morot, persilja.

Här hittade vi faktiskt sex stycken produkter som inte innehöll några tillsatser, aromer, förädlade proteiner eller andra industriella ingredienser – det som vi i granskningen har valt att kalla industriella påhitt.

Dels är det tre frysta burgare som är baserade på kikärtor respektive gula ärtor, dels är det tre torra mixer, som man blandar med vatten för att forma egna burgare av. Mixerna från Kung Markatta är dessutom Ä-märkta, liksom deras frysta solrosburgare (som dock inte finns med i testet eftersom den tillverkas av och är identisk med Ekko gourmets dito).

Det fanns också flera produkter som bara innehöll någon eller några enstaka av dessa ingredienser, bland annat tofu-, grönsaks- och quinoaburgare.

I andra änden av skalan hittar vi Quorn Krispiga burgare, Beyond meat Beyond burger, Hälsans kök Veganska burgare, The Meatless Farm Co Vegetarisk burgare, Peas of Heaven Burger of heaven 2.0 och My Best Veggie Vegetarian Spicy Bean burger, som alla innehåller tio eller fler industriella påhitt.

Korv

Från minst (1) till mest (14) industriella påhitt. Klicka för större version.

Några av de högst rankade korvarna

	TaiFun Tofu-Wienerkorv
	Korv, kyld
	Industriella påhitt: 1
	Ingredienser: Tofu 75% (sojabönor 55%, vatten, koaguleringsmedel (magnesiumklorid, kalciumsulfat), kallpressad solrosolja, sojasås (vatten, sojabönor, vete, havssalt), havre, havssalt, förtjockningsmedel: E412 guarkärnmjöl, bockhornsklöver, koriander, vitpeppar, svartpeppar, milt paprikapulver, starkt paprikapulver, kummin, muskotnöt, vitlök, bokträrök.
	Kung Markatta Vegokorv rökt
	Korv, kyld
	Industriella påhitt: 2
	Ingredienser: Tofu (34%) (sojabönor, vatten, koaguleringsmedel (magnesiumklorid)), vatten, veteprotein (19%), solrosolja, röd paprika, havssalt, tomatpuré, kryddor, paprikaflingor, rårörsocker, lök, örter, selleri, mandelmjöl, förtjockningsmedel (E410 fruktkärnmjöl).
	Wurstmaster Veganska Farmare Grekisk
	Korv, kyld
	Industriella påhitt: 2
	Ingredienser: Vita bönor, gröna linser, rapsolja, majs, morötter, kikärta, konsistensmedel (E407a bearbetad euchemaalger, E460 cellulosapulver), kryddor, salt, soltorkad tomat, kalamataoliver, lök.
	Veggyness Hot dogs
	Korv, kyld
	Industriella påhitt: 4
	Ingredienser: Seitan (vatten, veteprotein) 82%, solrosolja, jästextrakt, bergsalt, kryddor, lök, förtjockningsmedel (E410 fruktkärnmjöl), paprikaextrakt, naturlig bokrök.

Som framgår av del 1 av granskningen innehåller korvarna flest industriella påhitt. Tyvärr finns det inte heller någon korv som klarar sig helt utan. De som får bäst ranking innehåller ett eller ett par sådana ingredienser, nästan uteslutande olika förtjockningsmedel, som används för att korvsmeten ska hålla ihop. De är baserade på tofu*, vita bönor och linser samt seitan.

En del av konsistensmedlen i växtbaserade korvar är till för att ersätta korvskinnet, som normalt tillverkas av djurtarmar. Vegetariska korvskinn kan bland annat tillverkas av förtjockningsmedel, exempelvis utvunna ur alger, eller av fibrer. Det är också vanligt, vilket även är fallet med exempelvis kött-hotdogs, att korven är skinnfri. Smeten fylls då i ett skinn av ej ätbar cellulosa. Därefter värmebehandlas korven så att smeten stelnar och skinnet kan sedan avlägsnas innan den förpackas.

Flest industriella påhitt innehåller Coop Vegansk grillkorv, hela 14 stycken, varav åtta tillsatser. Det är mest av alla undersökta produkter. Många industriella påhitt innehåller också: Hälsans kök Vegokorv, Oumph! The Banger och Coop Vegansk chorizo.

*= I korvarna baserade på tofu används koaguleringsmedel i form av salterna magnesiumklorid och kalciumsulfat. Dessa används traditionellt vid tofutillverkning fyller samma funktion som löpet eller ystenzymet i ost. De har därför inte räknats med som industriella påhitt.

Färs

Från minst (0) till mest (11) industriella påhitt. Klicka för större version.

Några av de högst rankade färserna

	Coop Vegofärs av soja, kikärtor & frön
	Färs, torr
	Industriella påhitt: 0
	Ingredienser: Soja 30%, kikärtor 27%, majsmjöl, linfrön 11%, fullkornsrismjöl, solrosfrön 3%, pumpafrön 3%, kryddor (paprika, chili, svartpeppar), salt, tomat, persilja, oregano.
	Kung Markatta Sojafärs
	Färs, torr
	Industriella påhitt: 0
	Ingredienser: SOJAfärs av kallpressade SOJAbönor*.
	Ica Naturell sojafärs
	Färs, fryst
	Industriella påhitt: 1
	Ingredienser: Vatten, sojaprotein 29%, rapsolja, lökpulver, salt, äppeljuicekoncentrat, karamelliserat socker, vitlökspulver.
	Anamma Ekologisk vegofärs
	Färs, fryst
	Industriella påhitt: 2
	Ingredienser: Vatten, sojamjöl 32%, rapsolja, salt, potatismjöl, kryddor, naturliga aromer, karamelliserat socker.

Färserna innehåller generellt färre industriella påhitt än burgare och korvar. Hela nio färser innehåller två eller färre av sådana ingredienser. Två torra färser är helt fria från dem: Coops, som är baserad på sojabönor och kikärtor och Kung Markattas helt naturella färs som endast består av texturerad soja.

På senare tid har allt fler tillverkare lanserat så kallade formbara färser. Samtliga av dessa som ingår i vår granskning innehåller konsistensmedlet metylcellulosa (som du kan läsa mer om i del 2). Tillsatsen gör att färsen är en mjuk och formbar deg innan den tillagas, för att sedan stelna till en hårdare konsistens med mer tuggmotstånd när den hettas upp.

Klart flest industriella påhitt innehåller The Meatless Farm Co Vegetarisk färs, med 11 stycken. Många innehåller också Peas of Heaven Vegan färs formbar.