Industrins nitritbluff

Film: Nitritfri julskinka

I Sverige tillsätts nitrit i chark och julskinkan för att göra köttet vackert rosa och påverka smaken, men man skyller på att det tillsätts för att skydda oss mot botulinumförgiftning.
I Finland där 98% av julskinkorna är utan nitrit så finns det inte ett enda fall av botulinumförgiftning kopplat till kött.

Det är inte lätt att hitta nitritfri skinka. Vi vill att konsumenten ska kunna välja.Läs mer

Läckt industrirapport: Nitrit är onödigt

Bransch och myndigheter menar att konsumenter riskerar att dö i botulism om de inte använder nitrit i charkprodukter. Men en läckt brittisk rapport visar på ett oväntat resultat.Läs mer

Sänkt kyltemperatur skulle möjliggöra mer nitritfritt

Om temperaturen i kylkedjan sänks från åtta till fyra eller fem grader skulle botulism undvikas – även utan tillsats av nitrit, enligt mikrobiolog.Läs mer

Björn bloggar: En utmaning till industrin

Jag gillar att ha leverpastej på frukostmackan ibland, men när jag går till affären så hittar jag inte en enda tillsatsfri eller ens bara nitritfri sort. Äkta varas verksamhetsledare Björn Bernhardson utmanar industrin att ta fram en sådan.Läs mer

Ingen nitrit i fiskprodukter – trots botulismrisk

Trots att även fiskprodukter är en smittkälla för botulism, så används inte nitrit i dessa produkter. Samtidigt menar branschen att tillsatsen är helt nödvändig i köttprodukter.Läs mer

Svensk handel motarbetar nitritfritt – slår mot Krav-märkt

I vårt södra grannland kan man göra säkra charkprodukter utan nitrit. Men den svenska dagligvaruhandeln är ändå negativ till att ta fram sådana produkter, för att de är för osäkra. Detta trots att de själva är medlemmar i Krav, som inte tillåter nitrit. Ståndpunkten har dessutom lett till ekonomiska bekymmer för uppfödarna av Krav-grisarLäs mer

Björn bloggar: Botulism? Inte i Finland!

I vårt östra grannland är det nitritfri gråskinka som oftast gäller på julen. Blir de då sjukare än vi? Det tror visst experterna.Läs mer

Skydda oss med – eller mot – nitrit?

Trots att även fiskprodukter är en smittkälla för botulism, så används inte nitrit i dessa produkter. Samtidigt menar branschen att tillsatsen är helt nödvändig i köttprodukter.Läs mer

Danskt bacon utmanar Scan

Björn Bernhardsons blogginlägg i juli 2019 blev upprinnelsen till att Tulips danska eko-bacon blev Ä-märkt senare på hösten 2019.

Läs mer

Mats-Eric Nilsson bloggar: "Är det inte dags att fimpa nitriten snart?"

"...ett enda gram botulinumtoxin kan ta livet av sju miljoner människor." hävdade professorn.Läs hela Mats-Erics blogginlägg