Nitrit är ett måste för att skydda oss mot den farliga sjukdomen botulism, hävdar branschen. I själva verket är det huvudsakligen andra egenskaper som industrin vill åt, som att nitriten färgar produkterna rosa och gör det lättare att fylla dem med vatten. I andra länder är det inga problem att tillverka nitritfria – och säkra – charkprodukter.

På den här sidan samlar vi artiklar och information om detta.

Vi vill ha nitritfria alternativ!

 
 

Läckt industrirapport: Nitrit är onödigt

Bransch och myndigheter menar att konsumenter riskerar att dö i botulism om de inte använder nitrit i charkprodukter. Men en läckt brittisk rapport visar på ett oväntat resultat.Läs mer

 
 
Korvpaket med förvaringstemperatur ny
 

Sänkt kyltemperatur skulle möjliggöra mer nitritfritt

Om temperaturen i kylkedjan sänks från åtta till fyra eller fem grader skulle botulism undvikas – även utan tillsats av nitrit, enligt mikrobiolog.Läs mer

 
 
Leverpastej i frysdisken
 

En utmaning till industrin

Jag gillar att ha leverpastej på frukostmackan ibland, men när jag går till affären så hittar jag inte en enda tillsatsfri eller ens bara nitritfri sort. Äkta varas verksamhetsledare Björn Bernhardson utmanar industrin att ta fram en sådan.Läs mer

 
 
Nitrit i kött och fisk
 

Ingen nitrit i fiskprodukter – trots botulismrisk

Trots att även fiskprodukter är en smittkälla för botulism, så används inte nitrit i dessa produkter. Samtidigt menar branschen att tillsatsen är helt nödvändig i köttprodukter.Läs mer

 
 
Nitritfri bacon montage Tulip Coop Ica

Svensk handel motarbetar nitritfritt – slår mot Krav-märkt

I vårt södra grannland kan man göra säkra charkprodukter utan nitrit. Men den svenska dagligvaruhandeln är ändå negativ till att ta fram sådana produkter, för att de är för osäkra. Detta trots att de själva är medlemmar i Krav, som inte tillåter nitrit. Ståndpunkten har dessutom lett till ekonomiska bekymmer för uppfödarna av Krav-grisarLäs mer

 
Hanegal nitritfria charkprodukter

Skydda oss med – eller mot – nitrit?

Trots att även fiskprodukter är en smittkälla för botulism, så används inte nitrit i dessa produkter. Samtidigt menar branschen att tillsatsen är helt nödvändig i köttprodukter.Läs mer

 
Korvhantverk

Mats-Eric Nilsson bloggar: "Är det inte dags att fimpa nitriten snart?"

"...ett enda gram botulinumtoxin kan ta livet av sju miljoner människor." hävdade professorn.Läs hela Mats-Erics blogginlägg

Annons