I centrala Grillby tillverkas Sveriges enda bröd med skyddad ursprungsbeteckning – Upplandskubb. Brödet bakas småskaligt och hantverksmässigt enligt en unik uppländsk tradition där degen aldrig gräddas i ugn utan långkokas i vattenbad på spisplatta. Råvarorna är få och tydliga: råg- och vetemjöl från uppländsk spannmål, vatten, sirap, jäst och salt – utan tillsatser. Mjölet mals i Uppland, i enlighet med reglerna för ursprungsbeteckningen.
Upplandskubb är ett kompakt och saftigt rågbröd med mild sötsyrlig eftersmak och tydlig spannmålskaraktär, särskilt gott tunt skivat med lagrad ost, chark eller exempelvis Gubbröra. Brödet är upptaget under Sveriges förteckning över immateriella kulturarv, samt märks med EU:s starkast
e livsmedelsskydd för tillverkning och ursprung, skyddad ursprungsbeteckning.
Försäljning sker via den obemannade Kubbomaten utanför bageriet, delikatessbutiker/lanthandlare och företagets hemsida med postpaket. Upplandskubbkokeriet håller även kurser och föreläsningar om brödet, baktraditionen och måltidshistorien, och arrangerar ibland tillfälliga matupplevelser med lokala råvaror och hantverk i fokus.
Deras hemsida >>
Ä-märkta produkter från Upplandskubbkokeriet:
