Pizzadeg: Rör ut jästen i vattnet tillsätt olja salt och nästan allt mjöl och arbeta ihop till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i 45 minuter - 1 timme.
Knåda degen och rulla ihop den till en bulle. Tillsätt lite mer mjöl om den känns kladdig. Låt den jäsa ytterligare 15 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader.
Tomatsås: Mixa ihop alla ingredienser till såsen med en stavmixer och smaka av med salt och peppar. Kavla ut degen i en långpanna och bred ut tomatsåsen jämt över degen.
Strö över osten och grädda i ugnen i 10 minuter.
Topping: Här får fantasin flöda. Det kan vara grönsaker som i den här pizzan, eller ett par skivor riktigt god skinka och lite ruccola eller några skivor kryddig salami.
Grönsaker: Koka broccolin hastigt i väl saltat vatten. Skär rödbetor, zucchini, lök och paprika i bitar och stek i olivolja några minuter. Blanda ihop med broccolin och lägg grönsakerna på pizzan. Smula fetaost över. Avsluta med att strö över ärtskott.
Till 4 port behövs:
Pizzadeg:
½ paket jäst
2,5 dl ljummet vatten
3 msk olivolja
1 tsk salt
7-8 dl dinkelmjöl
Tomatsås:
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 msk socker
1 msk torkad oregano
1 msk torkad basilika
1 tsk Garam Masala (indisk krydda)
1 tsk spiskummin
Lite chilipulver
2 vitlöksklyftor
Salt och svartpeppar
3 dl riven ost
Grönsaker:
½ zucchini
½ broccoli
1 gul lök
1 röd paprika
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
2 kokta rödbetor
Fetaost
Ärtskott
Källa: Ekologiska smaker, av Henrik Arkåsen, Kummin Förlag AB
