Från: Maria Ströman
Äppelsaft
- 3 kg syrliga, saftiga äpplen
- Ca 1 1/2 liter vatten
- Saft av en citron
- 2 st kanelstänger
- Ca 3 dl strösocker
Ger ca 1½-2 liter saft.
- Skölj, skala och dela äpplena i mindre delar.
- Lägg alla ingredienser utom sockret i en stor kastrull och koka långsamt upp under lock tillls äpplena kokar sönder.
- Sila ned saften i en rostfri kastrull genom en silduk. Koka upp, rör ned socker och koka upp igen helt snabbt.
- Värm flaskorna och häll upp.
Sedan använde jag moset från äpplena till:
Äppelchutney
- moset från förra receptet
- Ca 1 gul/röd lök
- 2 msk färsk riven ingefära
- 1/2 tsk kanel
- Ca 3 msk honung
- 1 näve russin (gärna sultana)
- Ca 2 dl vinäger
- 1 tsk curry
- 1/2-1 tsk salt
- 1/2 tsk chili
- (jag hade saffran också för att det är SÅ gott)
- Hacka löken & stek den sedan i olivolja i en stor panna.Blanda i äppelmoset och resten av ingredienserna i en kastrull.
- Du får prova dig fram med smaksättning, så här efteråt kan jag tänka att ännu mer ingefära vore gott.
- Häll upp i varma och rena burkar eller frys chutneyn när den har kallnat.
