I början av sommaren höjde EU kraven för hur mycket bär och frukt som sylt, marmelad och gelé måste innehålla. Tidigare har den lägsta halten varit 35 procent bär eller frukt, nu gäller istället 45 procent*. Resten av innehållet utgörs till stor del av socker, men produkterna innehåller ofta även vatten, förtjockningsmedel, surhetsreglerande medel och konserveringsmedel. Syftet med de nya reglerna är att minska mängden socker som vi får i oss, samt att stötta den inhemska bär- och fruktproduktionen. 

Så vad har hänt?

Vissa har höjt bärhalten
Under hösten har Äkta vara sett en intressant utveckling när det gäller sylt. Förvisso finns det fortfarande en del produkter med lägre bärhalt kvar i butikerna, som är producerade innan reglerna trädde i kraft, men många tillverkare har hunnit få ut nya produkter. Precis som EU ville har många valt att höja bärhalten som ett resultat av de nya reglerna.

Andra har bytt namn
Det finns dock andra som snålar med bären och i stället har valt att ta bort ordet ”sylt” från förpackningen. Det gäller framför allt produkter i lågprissegmentet och varumärken som Coop Xtra, Eldorado, Ica Basic och Kalas. På framsidan står i stället ”jordgubbar” eller ”lingon” med en – ofta mindre – procentsats intill, som ska förstås som andelen bär. De som vi har sett har alla legat kvar på den tidigare lägsta bärhalten 35 procent.

Kallas för "beredning"
Så om produkterna inte får kallas för sylt, vad kallas de då? ”Beredning” verkar vara industrins svar. Merparten av tillverkarna sparar dock detta rätt intetsägande och osexiga uttryck till baksidan av förpackningen.

För den som vill ha mer bär och mindre socker gäller det alltså att ha ögonen med sig och granska detaljerna.

* För vissa bär/frukter som har en utpräglat syrlig, besk eller stark smak krävs lägre halt, exempelvis citrusmarmelad som görs med fruktens skal.

Ivar Nilsson

Annons