I maj avslöjade SVT Jönköping och P4 Jönköping att korv från Vaggeryds chark var felmärkt. Enligt märkningen skulle korvarna innehålla både fläsk- och nötkött, vilket de också tidigare har gjort, men SVT:s DNA-test avslöjade att företaget hade helt plockat bort det dyrare nötköttet, som det råder brist på, ur receptet.

Testet utfördes på företagets falukorv, men enligt anmälningar till Livsmedelsverkets tipsfunktion gällde det även flera andra korvsorter. Vid en oanmäld kontroll upptäckte Livsmedelsverket flera brister i företagets rutiner för att säkerställa att innehållet i livsmedlet stämmer överens med märkningen. Dessa ska nu ha åtgärdats.

DNA-test av 19 korvar
Men P4 Jönköpings granskning slutade inte där. I maj skickade de in hela 19 falukorvar av olika varumärken för DNA-analys, för att se hur det ser ut med nötköttet i dessa. Testerna visar att andelen varierar stort och att flera tillverkare, bland annat Ica, har väldigt lite nötkött i korven.

– Någonstans måste det finnas en gräns för att få kalla produkten ”innehåller nöt”, om det är så försumbart att det knappt kan mätas, kommentarer Christine Fransholm på Sveriges Konsumenter resultatet i P4.

Lista: testresultat av köttslag

Obs! Siffrorna anger andelen av köttmängden, inte andelen i den färdiga korven. Falukorv innehåller ofta mellan 50 och 70 procent kött.

  • Vaggeryds chark Falukorv: 100,00% fläsk, 0,00% nöt.
  • Rybergs Charkuteri Falukorv: 99,40% fläsk, 0,60% nöt.
  • Ica Extra fin Falukorv: 98,80% fläsk, 1,20% nöt.
  • Per i Viken Falukorv: 97% fläsk, 3,00% nöt.
  • Ica Falukorv: 96,30% fläsk, 3,70% nöt.
  • Gudruns Falukorv: 95,00% fläsk, 5,00% nöt.
  • Nordchark Falukorv: 92,50% fläsk, 7,50% nöt. *
  • Lithells Falukorv: 92,40% fläsk, 7,60% nöt.
  • Scan Falukorv: 92,30% fläsk, 7,70% nöt.
  • Scan Deli Falukorv: 92,00%, 8,00% nöt.
  • Nyhléns Hugosons Falukorv: 89,30% fläsk, 10,80% nöt.
  • Coop Falukorv: 89,00% fläsk, 11,10% nöt.
  • Andersson & Tillman Falukorv: 85,70% fläsk, 14,30% nöt.
  • Garant Delikatess Falukorv: 85,40% fläsk, 14,60% nöt.
  • Siljans chark Falukorv: 82,70% fläsk, 17,30% nöt.
  • Petterssons Charkuteri Falukorv: 82,10% fläsk,17,90% nöt.
  • Helmut walch Falukorv: 79,90% fläsk, 20,10% nöt.
  • Eriksons Chark Falukorv: 54,40% fläsk, 45,60% nöt
  • Jokkmokks korv & rökeri Falukorv: 36,00% fläsk, 64,00% nöt.

* P4 har kontaktat samtliga företag och i fallet med Nordchark menar företaget att resultatet är felaktigt och att deras falukorv enligt receptet har 36,5 procent nötkött. Även Petterssons charkuteri säger att de har en högre procenthalt nöt i sitt recept än vad som framkommer av DNA-analysen. Procenthalten de anger skulle motsvara 36,5 procent nöt av den totala köttmängden.

FAKTA: Kötthalt i falukorv
  • Falukorvens recept är skyddat av EU. Den ska innehålla minst 45 procent kött från gris, nöt eller häst. I regel används en blandning av gris och nöt.
  • Kötthalten på korven ska framgå på förpackningen, men det behöver inte stå hur mycket av varje köttslag man har använt.
  • Dessutom måste falukorv, enligt reglerna, innehålla konserveringsmedlet nitrit, vilket gör att man inte längre får göra den på traditionellt vis. Sådan korv kallas istället exempelvis smålandskorv, dalakorv, gruvkorv eller liknande.

Ivar Nilsson

Bild: Mario Mlynek, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Annons