Studie: ultraprocessad mat påverkade vikt – trots att kostråd följdes

När det nya svenska kostråden presenterades saknades råd om att minska intaget av ultraprocessade livsmedel, trots att flera studier pekar på en ökad risk att drabbas av en rad olika sjukdomar.

Livsmedelsverket lutade sig mot den forskningsgenomgång som gjordes i samband med att De nya nordiska näringsrekommendationerna togs fram. Där kom man fram till att inte ta med några rekommendationer om ultraprocessat på grund av bristen på kunskap om varför ultraprocessade livsmedel försämrar hälsan, att begreppet är svårt att definiera och att rekommendationerna ibland skulle stå i konflikt med några av de övriga näringsrekommendationerna.

Men när det gäller den sista invändningen kan man få anledning att tänka om. Ny brittisk forskning pekar nämligen att sådana råd snarare skulle kunna fungera som ett komplement till traditionella kostråd. En interventionsstudie publicerad i Nature Medicine visar att en diet enligt de nationella brittiska kostråd bara får hälften så stor effekt på viktnedgång om den består av ultraprocessad mat.

I studien fick 55 britter äta två olika dieter, en som bestod av ultraprocessade livsmedel och en som bestod av minimalt processade livsmedel. I båda fallen var de sammansatta enligt de brittiska kostråden, som likar de svenska, och både dieterna hade ett likvärdigt näringsinnehåll. Deltagarna fick äta varje kost under åtta veckor, i slumpvis ordning.

Deltagare valdes ut för att de var överviktiga och åt en kost där hälften av energin kom från ultraprocessade livsmedel. Deras vanliga kost följde heller inte kostråden. Det var därför ingen överraskning att den kostrådsriktiga dieten fick dem att gå ner i vikt. Det intressanta var i stället att de förlorade dubbelt så mycket i vikt när de åt den minimalt processade kosten. Deltagarna rapporterade också ett minskat sug att äta mellan måltiderna under perioden med denna kost.

”De här fynden visar att industriell livsmedelsbearbetning är viktigt i folkhälsoarbete och i allmänna kostråd, utöver de existerande rekommendationerna”, skriver forskarna i studien.

Ivar Nilsson