Så här kan tanke- och beslutsprocessen se ut gällande innehåll vid framtagandet av en läskedryck med citronsmak:
- Kolsyrat vatten.
- Socker.
- Syntetiska syror, för att läsken ska bli syrlig som citron.
- Aromer, för att läsken inte bara ska vara syrlig utan också smaka typ som citron.
- Stabiliseringsmedel/emulgeringsmedel i form av gummi eller glycerolestrar från grisfett, för att aromerna (som ofta är oljebaserade) inte ska skikta sig.
- Färgämnen, för att läsken ska se ut som att den innehåller citron.
- Artificiella antioxidationsmedel, för att läsken inte ska härskna eller missfärgas.
- Kemiska konserveringsmedel, för att läsken ska få lång hållbarhet.
Den alternativa vägen
Som producent har man kunskapen, makten och möjligheten att välja. Som alternativ till ovanstående finns möjligheten att ta ett annat spår:
- Kolsyrat vatten.
- Ekologiskt rättvisemärkt rörsocker.
- Ekologiska sicilianska citroner.
Citronen innehåller naturligt både syrlighet, aromatiska oljor, pektin och C-vitamin vilket ger perfekta förutsättningar att tillverka en supergod och helt naturlig läsk av! Inget annat behövs!
Fördelar för vem?
Fördelarna med den första processen är att det blir både enklare och billigare att producera. Alla råvaror är pulver, oljor eller kemikalier som har lång hållbarhet och är enkla att hantera, transportera och dosera. Bra för producenten!
Fördelarna med den andra processen är att ekologiska och rättvisemärkta grödor är odlade på ett hållbart sätt - med bland annat större biologisk mångfald, mindre övergödning och lägre kemikalieanvändning som följd[1]. Dessutom sker detta med rättvis ersättning för arbetare längs värdekedjan[2]. Slutligen förblir produkten naturlig och världen slipper ännu ett ultraprocessat livsmedel. Dessutom blir ju en arom aldrig smakmässigt godare än den riktiga råvaran, och godare produkter är lättare att sälja. Så – bra för människa, miljö och producent!
Hemligheten
Jag avslutar därför detta inlägg med att dela med mig av denna nyfunna och stora industrihemlighet, helt gratis och fri för övriga läskproducenter att anamma – testa att ha citron i citronläsken!
Ludvig Brydolf