Det var många brödfantaster som satte smulorna i halsen när det i somras uppdagades att surdegs- och stenugnsbagaren Erik Olofson skulle sälja sin skapelse Rute stenugnsbageri på norra Gotland. Köerna som ringlat långa framför brödboden mitt ute på den gotländska landsbygden!

Den före detta snickaren, Erik Olofson är en av dem som har återupprättat brödkulturen i Sverige. Först på Rosendal, där han med visst mått av envishet lät bygga en stenugn. Under åren har han lärt upp och inspirerat och utbildat otaliga nya surdegsbagare i landet och försett delar av Gotland med riktigt bröd.

Vem skulle kunna förvalta arvet? Oron har jäst, tills det nu står klart att det är Fabrique, ett stenugnsbageri med sex brödbutiker i Stockholm, som tagit över hela fastigheten, inklusive den stora ugnen. De kommer att driva bageriet i Erik Olofsons och hans kompanjon Tina Fernlunds anda. Recepten har lämnats över och Fabriques bagare kommer inte att ändra på verksamheten utan vårda den. 

 

Annons