Det här är en granskning i vår vinjett Äkta vara kollar. Varenda tidning gör idag tester av olika livsmedel, men nästan alla är smaktester. Vi tittar i stället närmare på innehållet.
Den här gången kollade vi: 

Tillsatser Industriella ingredienser Riktig vanilj Aromer


Vad innehåller såsen som du häller på äppelpajen? Så här mitt i äppelsäsongen har Äkta vara tittat närmare på innehållet i nio färdiga vaniljsåser.

Låga poäng
För den som hoppas på en bra genväg till en smaskig efterrätt får vi tyvärr konstatera att såserna över lag får låga poäng. Endast två av såserna tar sig ens upp på den övre halvan av den tiogradiga poängskalan. Högst poäng får Arla Dreamy Dessert Vaniljsås på åtta poäng.

Även den får dock minuspoäng för att den innehåller en tillsats och för att smaken har förstärkts med ”naturliga arom”, som kanske inte betyder det som du tror, se faktarutan nedan. För den som ändå vill ha en snabb och enkel sås kan vi tipsa om att göra en kallvispad så, så receptet nedan.

Vill du ha mindre tillsatser i maten?
Den här granskningen är gjord av oss på den ideella konsumentföreningen Äkta vara. Vi jobbar för färre tillsatser och ärligare produkter. Det ska vara lätt att hitta rätt. Läs mer om vad vi gör och hur du kan hjälpa till här

Innehåller ingen vanilj
De andra såserna innehåller flera olika tillsatser, främst konsistensmedel, men flertalet är även gulfärgade för att mer likna klassisk vaniljsås som innehåller äggula. Tre av såserna deklarerar dessutom ingen vaniljstång alls, utan får uteslutande sin smak från aromämnen.

Här är det värt att notera att även de produkter som innehåller riktig vaniljstång också innehåller aromämne. Det innebär att mängden riktig vanilj kan vara väldigt låg och huvuddelen av smaken i själva verket kan komma från aromen. Dessutom är det sannolikt så att aromerna i samtliga produkter utom Arlas ovan helt eller delvis är framställda på konstgjord väg, ofta från petrokemisk råvara. Helt säker kan man dock inte vara på grund av att märkningen av aromer är väldigt otydlig. Läs mer om detta i faktarutan om aromer nedan.

Sämst i test
I botten av listan hittar vi Milda Flora Vaniljvisp, som får sämsta möjliga betyg inom samtliga områden, med fem tillsatser, två industriella ingredienser, ingen vaniljstång och sannolikt helt eller delvis konstgjord smak. Vi noterar också att vi inte har kunnat hitta någon ekologisk vaniljsås. Även här finns det utrymme för förbättringar.

Men vilken vaniljsås är godast? Det låter vi dig avgöra. Smaken är ju som baken.

Se tabellen med hela resultatet nedan.

Poängskala

Bäst10987654321Sämst
Alla detaljer
Fäll in alla
Poäng
Arla Dreamy Dessert
Vaniljsås
8
Tillsatser
Modifierad stärkelse
8
Industriella ingredienser
Inga
10
Riktig vanilj
Ja
10
Aromer
Naturliga Aromer
5
Ingredienser
Mjölk, grädde 27%, socker 10,5%, modifierad potatisstärkelse, mjölkpulver, extrakt av Bourbonvanilj, naturlig arom, mald vaniljstång.
Arla Dreamy Dessert
Vaniljvisp
6
Tillsatser
E407-Karragenan
E472b-Mono- och diglyceriders mjölksyraestrar
E160a-Karotener
5
Industriella ingredienser
Inga
10
Riktig vanilj
Ja
10
Aromer
Arom/aromer/aromämnen
1
Ingredienser
Mjölk, grädde 24%, socker 12%, mjölkpulver, emulgeringsmedel (E472b), extrakt från Bourbonvanilj, vaniljarom, stabiliseringsmedel (karragenan), mald vaniljstång, färgämne (betakaroten).
Ekströms
Kyld vaniljsås - av grädde & mjölk
5
Tillsatser
E412-Guarkärnmjöl
E407-Karragenan
E471-Mono- och diglycerider av fettsyror
E160a-Karotener
3
Industriella ingredienser
Inga
10
Riktig vanilj
Ja
10
Aromer
Arom/aromer/aromämnen
1
Ingredienser
Mjölk, grädde, socker, skummjölkspulver, förtjockningsmedel (E471, E412, E407), vaniljarom, vanilj, färgämne (betakaroten).
Ekströms
Vaniljsås - Gjord på Vaniljstång
5
Tillsatser
E412-Guarkärnmjöl
E471-Mono- och diglycerider av fettsyror
E160a-Karotener
Modifierad stärkelse
3
Industriella ingredienser
Inga
10
Riktig vanilj
Ja
10
Aromer
Arom/aromer/aromämnen
1
Ingredienser
Skummjölk, socker, vegetabiliskt fett (kokos), modifierad stärkelse, förtjockningsmedel (gelatin, E412), emulgeringsmedel (E471), vaniljarom, salt, vanilj, färgämne (betakaroten).
ICA
Vaniljsås
4
Tillsatser
E407-Karragenan
E160a-Karotener
E466-Karboximetylcellulosa
Modifierad stärkelse
3
Industriella ingredienser
Maltodextrin
5
Riktig vanilj
Ja
10
Aromer
Arom/aromer/aromämnen
1
Ingredienser
Vatten, skummjölkspulver, socker, maltodextrin, kokosnötsolja, modifierad stärkelse, stabiliseringsmedel (E466, E407), vaniljarom, vaniljextrakt, färgämne (E160).
Coop
Vaniljsås
4
Tillsatser
E407-Karragenan
E160a-Karotener
E466-Karboximetylcellulosa
Modifierad stärkelse
3
Industriella ingredienser
Maltodextrin
5
Riktig vanilj
Ja
10
Aromer
Arom/aromer/aromämnen
1
Ingredienser
Vatten, skummjölkspulver, socker, maltodextrin, kokosnötsextrakt, modifierad majsstärkelse, stabiliseringsmedel (E466, E407), bourbonvaniljextrakt 0,03%, vaniljarom, vaniljextrakt 0,02%, färgämne (E160a).
Alpro
Plant-based Custard
3
Tillsatser
E407-Karragenan
Modifierad stärkelse
E341-Kalciumfosfater
5
Industriella ingredienser
Fiber
5
Riktig vanilj
Nej
1
Aromer
Arom/aromer/aromämnen
1
Ingredienser
Sojabas (vatten, skalade sojabönor (8,1%)), socker, modifierad stärkelse, cikoriarotfiber, trikalciumfosfat, aromer, havssalt, förtjockningsmedel (karragenan), gurkmejaextrakt, vitaminer (B2, B12, D2).
Oatly
Vaniljsås
2
Tillsatser
E415-Xantangummi
E472b-Mono- och diglyceriders mjölksyraestrar
E472e-Mono- och diglyceriders mono- och diacetylvinsyraestrar
E160a-Karotener
3
Industriella ingredienser
Fullhärdad kokosolja
Fullhärdad rapsolja
1
Riktig vanilj
Nej
1
Aromer
Arom/aromer/aromämnen
1
Ingredienser
Vatten, socker, havre 9%, rapsolja, fullhärdad kokos- och rapsolja, emulgeringsmedel (E472b, E472e), vaniljarom, stabiliseringsmedel (xantangummi), joderat salt, färgämne (betakaroten).
Milda Flora
Vaniljvisp
1
Tillsatser
E407-Karragenan
E472b-Mono- och diglyceriders mjölksyraestrar
E472e-Mono- och diglyceriders mono- och diacetylvinsyraestrar
E410-Fruktkärnmjöl
E160a-Karotener
1
Industriella ingredienser
Fullhärdad palmolja
Fullhärdad kokosolja
1
Riktig vanilj
Nej
1
Aromer
Arom/aromer/aromämnen
1
Ingredienser
Skummjölk, vegetabiliska oljor (fullhärdad palm, kokos), socker, skummjölkspulver, emulgeringsmedel(E472b mono-diglyceriders mjölksyraestrar, E472e Mono- och diglyceriders mono- och diacetylvinsyraestrar av vegetabiliskt fett), vaniljarom, stabiliseringsmdel (fruktkärnmjöl, karragenan), laktasenzym, färgämne (karotener).


FAKTA: Aromer
  • Aromer är ett område där märkningen inte är särskilt tydlig för konsumenten. En sådan basal sak som om aromen har framställts på konstgjord väg behöver nämligen inte märkas ut särskilt. Tidigare användes begreppet ”artificiell arom” om dessa, men denna benämning är numera inte tillåten i ingrediensförteckningen. Ofta döljer sig dessa fejkade smakämnen bakom anonyma beteckningar som ”arom” eller ”aromer”, men även beteckningar som ”vaniljarom” kan användas, förutsatt att aromen har en vaniljliknande smak. Ofta framställs syntetiskt vanillin av petrokemiska råvaror.
  • Förutom konstgjorda aromer finns det även naturliga aromer. Råvaran till dessa är inte kemikalier utan ”material av vegetabiliskt, animaliskt eller mikrobiologiskt ursprung”, som det står i EU-förordningen. Smakämnena har dessutom utvunnits med vad som kallas för naturliga metoder, som exempelvis extraktion, destillering eller fermentering och ska förekomma i naturen.
  • Viktigt att poängtera här är att aromämnet oftast är helt eller delvis framställt av andra råvaror än det som man förväntar sig. Exempelvis kan en vaniljsmakande arom framställas från rötad granved eller bävergäll, även om det senare är mycket ovanligt. Endast om det står ”naturlig vaniljarom” kan man vara säker på att smaken kommer från vanilj, i alla fall till 95%. Här syftar ordet vanilj, till skillnad från i föregående stycke, på både vad aromen smakar och vad den har utvunnits ur.
  • Vid poängberäkningen i denna granskning har vi utgått från den beteckning som används i ingrediensförteckningen. Se inforutan för aromer i tabellen för detaljer.
 FAKTA: Granskningen 
  • I denna granskning ingår 9 stycken färdiga vaniljsåser, som vi har hittat i vanliga butiker.
  • Produkterna har fått poäng baserat på antal tillsatser, antal industriella ingredienser, förekomst av vaniljstång eller vaniljextrakt samt förekomst och typ av aromer.
  • Poängskalan går från 10 (bäst) till 1 (sämst). Totalpoängen är en sammanvägning av poängen som produkten har fått för varje delområde. Den maximala poängen för varje område är det teoretiskt bästa möjliga resultatet. Om man tar området tillsatser som exempel, så får en produkt som inte innehåller några tillsatser 10 poäng. I andra änden av skalan hamnar den produkt i testet som innehåller flest tillsatser.
  • Delpoängen utgör olika stor del av totalpoängen och är viktade enligt följande: tillsatser 50%, riktig vanilj 20%, aromer 20%, industriella ingredienser 10%.
  • Underlaget till testet samlades in i september 2023.
 RECEPT: Snabb, enkel och god vaniljsås 

Att vispa ihop en råkräm tar bara några minuter och kräver inte uppvärmning eller svåra moment.

  • 2 äggulor
  • 2 msk strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker (förslagsvis gjort på vanilj)
  • 2 dl vispgrädde

Vispa äggulor, socker och vaniljsocker fluffigt. Vispa grädden i en separat behållare. Vänd ner ägguleblandningen i grädden. Klart att servera!


Läs mer!

Annons