Sökresultat
Fosfater kan bli det nya saltet
Fosfater i processad mat kan utgöra en risk för folkhälsan. Forskare ska titta närmare på de samband som länkar de vanligt förekommande tillsatserna till en ökad risk att drabbas av hjärtsjukdomar.
"Syna saltet" är den kampanj som Livsmedelsverket just nu driver för att uppmärksamma oss på hälsoriskerna med vår höga saltkonsumtion....
Fosfater i svenska fiskdiskar
Det har länge varit omtalat att fosfater används i köttprodukter för att hålla kvar insprutat vatten. Mindre känt är att det också förekommer i fryst fisk som säljs i vanliga butiker.
Äkta vara skrev i höstas om att norsk tv avslöjat fusk med fosfater i fisk. Vatten och vattenbindande fosfater sprutas in i i fiskfiléer, vilket...
Säkerhetsutvärdering: Barn får i sig för mycket fosfater
Bebisar, barn och ungdomar får i sig mer fosfater än vad EU:s vetenskapliga panel bedömer som säkert. Fosfater, som är ett samlingsnamn för olika fosforföreningar, finns naturligt i vår kropp och är även ett viktigt näringsämne som finns naturligt i olika livsmedel. Samtidigt används olika fosfater som tillsatser i en rad olika livsmedel, exempelvis...
19 juni 2019 NyheterFosfaterna är fosforbovar
Höga halter av fosfor i maten kan vara skadligt, enligt ny forskning. Närmare halva Sveriges befolkning får i sig fosfor i dessa halter, varav en stor del kommer från tillsatser. Ny amerikansk forskning kopplar samman högt intag av fosfor och en ökad risk att dö i förtid i bland annat hjärt- och kärlsjukdomar, skriver Svenska dagbladet . Forskarna...
29 november 2013 NyheterE 1413 - Fosfaterat distärkelsefosfat, modifierad stärkelse (konsistensmedel)
FUNKTION Stabiliserings- och förtjockningsmedel. FRAMSTÄLLNING Framställs av stärkelse från t.ex. potatis, vete eller majs, som modifieras med hjälp av kemiska processer. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t. ex. såser, chutney, kött och fiskprodukter, godis och bageriprodukter. KÄNDA HÄLSORISKER Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag,...
08 december 2022 E-nummerguidenE 450 - Natrium-, kalium- och kalciumdifosfater (konsistensmedel)
FUNKTION Stabiliserings-, konsistens- och vattenbindande medel. Även bakpulver. FRAMSTÄLLNING Framställs syntetiskt ur fosforsyra. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t. ex. ost, glass, soppor och såser, kött- och fiskprodukter och djupfryst fisk. KÄNDA HÄLSORISKER Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag, vilket i en amerikansk studie...
25 oktober 2022 E-nummerguidenE 452 - Natrium-, kalium- och kalciumpolyfosfater, natriumkalciumpolyfosfat (konsistensmedel)
FUNKTION Stabiliserings-, konsistens- och vattenbindande medel. FRAMSTÄLLNING Framställs ur fosforsyra. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t. ex. ost, glass, soppor och såser, kött- och fiskprodukter och djupfryst fisk. KÄNDA HÄLSORISKER Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag, vilket i en amerikansk studie från 2013 misstänks kunna...
25 oktober 2022 E-nummerguidenE 341 - Kalciumfosfater (antioxidationsmedel)
FUNKTION Klumpförebyggande medel. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning. Används även som bakpulver. FRAMSTÄLLNING Salt av fosforsyra (E 338). Finns naturligt i kroppen, särskilt i skelettet. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t.ex. ost, glass, soppor och såser, frukostflingor och kött- och fiskprodukter och konditorivaror...
25 oktober 2022 E-nummerguidenE 340 - Kaliumfosfater (antioxidationsmedel)
FUNKTION Används för att binda vatten i köttprodukter. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning. FRAMSTÄLLNING Salt av fosforsyra (E 338). Finns naturligt i kroppen. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t.ex. ost, glass, soppor och såser, frukostflingor och kött- och fiskprodukter. KÄNDA HÄLSORISKER Fosfater utgör en betydande...
25 oktober 2022 E-nummerguidenE 339 - Natriumfosfater (antioxidationsmedel)
FUNKTION Används för att binda vatten i köttprodukter. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning. FRAMSTÄLLNING Salt av fosforsyra (E 338). Finns naturligt i kroppen. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t.ex. ost, glass, soppor och såser, frukostflingor och kött- och fiskprodukter. KÄNDA HÄLSORISKER Fosfater utgör en betydande...
25 oktober 2022 E-nummerguidenÄKTA VARA KOLLAR: Semlor fyllda med vadå?
Det blir överlag låga betyg när Äkta vara granskar innehållet i semlor som sälj i vanliga matbutiker.
04 mars 2025 Äkta vara kollarÄKTA VARA KOLLAR: Vilken julskinka väljer du?
Tre skinkor hamnar i topp och kedjans ”premium”-skinka hamnar i botten. Det är resultatet när Äkta vara kollar innehållet i ett av julbordets huvudnummer.
18 december 2024 Äkta vara kollarÄKTA VARA KOLLAR: Bacon – från bäst till sämst
Vissa innehåller bara kött och salt, andra innehåller hela tio ingredienser. Det visar Äkta varas granskning av 21 sorters bacon. Vilken väljer du?
12 november 2024 Äkta vara kollarDet här har hänt med matbluffarna
En del har gjort om och gjort rätt. Andra har bara ändrat det mest iögonfallande. Vissa har inte gjort något. Här kan du läsa mer om samtliga finalister till Äkta varas antipris Årets matbluff – och vad som har hänt med dem.
17 januari 2025 Årets matbluffSaknar min favorit på julbordet
När jag var liten och farmor varje år kom med tåget till oss från djupa Småland så hade hon med sig julskinkan i en stor svart hattask. Jag fattar inte att hon fick plats med den stora asken på sätet. Köpte hon två biljetter eller var folk (och SJ) alltid så hyggliga att det skrymmande bagaget fick någons plats i kupén? När hon väl var hemma hos oss...
18 december 2023 BjörnÄKTA VARA KOLLAR: Mackmaten full av E-nummer
Det kryllar av tillsatser i maten som serveras utmed vägarna. En enda rätt kan innehålla hela 20 olika E-nummer.
13 november 2023 Äkta vara kollarÄKTA VARA KOLLAR: Fejkad smak i vaniljsåsen
Innehållet i färdiga vaniljsåser skiljer sig avsevärt från en hemgjord. De flesta innehåller en rad olika tillsatser och dessutom kommer vaniljsmaken helt eller delvis från konstgjorda aromer.
29 september 2023 Äkta vara kollarE 101 - Riboflavin, riboflavin-5'-fosfat (färgämne)
FUNKTION Färgämne som ger gulorange kulör. FRAMSTÄLLNING Oftast syntetiskt framställt. Riboflavin är detsamma som vitamin B2 och förekommer naturligt i lever, ägg, mjölk, grönsaker och jäst. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t. ex. ost och sylt. KÄNDA HÄLSORISKER Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag, vilket i en amerikansk...
15 september 2023 E-nummerguidenE 1442 - Hydroxipropyldistärkelsefosfat, modifierad stärkelse (konsistensmedel)
FUNKTION Stabiliserings- och förtjockningsmedel. FRAMSTÄLLNING Framställs av stärkelse från t.ex. potatis, vete eller majs, som modifieras med hjälp av kemiska processer. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t. ex. färdigrätter, köttprodukter, nyponsoppa och pulversåser. KÄNDA HÄLSORISKER Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag, vilket...
08 december 2022 E-nummerguidenE 1414 - Acetylerat distärkelsefosfat, modifierad stärkelse (konsistensmedel)
FUNKTION Stabiliserings- och förtjockningsmedel. FRAMSTÄLLNING Framställs av stärkelse från t.ex. potatis, vete eller majs, som modifieras med hjälp av kemiska processer. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t. ex. såser, chutney, kött och fiskprodukter, godis och bageriprodukter. KÄNDA HÄLSORISKER Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag,...
08 december 2022 E-nummerguidenE 1410 - Monostärkelsefosfat, modifierad stärkelse (konsistensmedel)
FUNKTION Stabiliserings- och förtjockningsmedel. FRAMSTÄLLNING Framställs av stärkelse från t.ex. potatis, vete eller majs, som modifieras med hjälp av kemiska processer. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t. ex. såser, chutney, kött och fiskprodukter, godis och bageriprodukter. KÄNDA HÄLSORISKER Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag,...
08 december 2022 E-nummerguidenE 1412 - Distärkelsefosfat, modifierad stärkelse (konsistensmedel)
FUNKTION Stabiliserings- och förtjockningsmedel. FRAMSTÄLLNING Framställs av stärkelse från t.ex. potatis, vete eller majs, som modifieras med hjälp av kemiska processer. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t. ex. såser, chutney, kött och fiskprodukter, godis och bageriprodukter. KÄNDA HÄLSORISKER Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag,...
08 december 2022 E-nummerguidenE 442 - Ammoniumfosfatider (konsistensmedel)
FUNKTION Stabiliserings- och emulgeringsmedel. FRAMSTÄLLNING Framställs av rapsolja och fosforföreningar. ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i t. ex. choklad och andra kakaoprodukter. KÄNDA HÄLSORISKER Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag, vilket i en amerikansk studie från 2013 misstänks kunna fördubbla risken att dö i förtid. Ytterligare...
25 oktober 2022 E-nummerguidenJulens tillsatser
Äkta vara har sammanställt julens populäraste tillsatser. Egentligen skiljer det sig inte från annan processad mat. Och som vanligt – genomskåda den förment traditionstyngda och hantverksfejkade förpackningen, vänd och läs innehållsförteckningen. Misströsta inte: det blir lättare och lättare att hitta alternativ. E 250 >> Nitrit är utan tvekan...
10 december 2021 Jul 2009Hamburgare
Denna stekta köttfärsbit mellan två bröd uppfattades i hemlandet USA ursprungligen som »mat för de fattiga« och förenad med hälsorisker. Vad dagens hamburgare egentligen innehåller är de flesta konsumenter lyckligt omedvetna om. Att McDonald’s till sina burgare endast använder sig av 100 procent nötkött (från Sverige, Tyskland, Irland eller Finland)...
16 augusti 2021 LivsmedelsguidenKyckling
Kyckling var för inte allt för länge sedan finmat. En helstekt kyckling på söndagens middagsbord fick ögonen att tindra. Under senare år har kyckling blivit slit- och släng mat i dubbel bemärkelse. Kycklingfilé, rätt ofta av tveksam kvalité, finns snart på varenda restaurang, i varenda lunchmacka eller lunchsallad och i mängder av recept för dem som...
03 augusti 2021 LivsmedelsguidenJulskinka
En bra julskinka består av mycket kött och lite vatten. Tills för några år sedan ansåg många tillverkare det nödvändigt med smakförstärkare och vattenbindande fosfater för att få hyfs på en julskinka. Debatten om tillsatser i maten har lett till att de flesta tillverkarna har tagit bort dessa ur skinkorna. Skinkor som är uppumpade med vatten och fosfater...
07 december 2020 LivsmedelsguidenNorsk torsk fileas och vattenfylls i Kina
Norsk torsk kan ha varit i Kina och vänt innan den hamnar på tallriken. Och den kan vara utdrygad med insprutat vatten och tillsatser, enligt en fransk tv-dokumentär. Ur dokumentären. Norsk torsk kan ha varit i Kina och vänt innan den hamnar på tallriken. Och den kan vara utdrygad med insprutat vatten och tillsatser, enligt en fransk tv-dokumentär....
07 februari 2019 NyheterGammal skåpmat i SvD
I gårdagens Svenska Dagbladet fanns en artikel med rubriken ”Rädslan för E-nummer ologisk och överdriven”. Även om det inte framgår särskilt tydligt är detta inte en nyhetsartikel utan snarast ett debattinlägg skrivet av näringsfysiologen Linda Bakkman. Innehållet är i huvudsak gammal skåpmat, med samma slitna argument som livsmedelsindustrin...
19 april 2018 BjörnRapport: Tillsatser bidrar till övergödningen
Fosfater och andra fosforhaltiga tillsatser pekas ut som en bidragande faktor till övergödning och algblomning i våra vattendrag. Enligt Havsmiljöinstitutets beräkningar handlar det om ett lika stort läckage som maskindiskmedel stod för innan detta begränsades med nya regler. – När jag såg siffrorna över hur mycket fosforföreningar som...
30 november 2016 NyheterKocklandslaget överträffar sig själva – i tillsatser
Tillsatserna trängs på ingrediensförteckningen när Statoil och Svenska kocklandslaget tar fram en smörgås.
Ännu en gång lånar Kocklandslaget, Sveriges representanter i "OS i matlagning", ut sitt namn och sina kockar till produkter fyllda av tillsatser. Senast vi skrev om det handlade det om en potatissallad med 10 tillsatser...
Gourmetbluffen på McDonald's
McDonald's kallar den för en "gourmetburgare". Innehållet består dock av bland annat nio olika E-nummer.
En "gourmethamburgare" med "ingredienser av högsta kvalitet". Så låter det i pressmeddelandet när den amerikanska hamburgerjätten själva beskriver hamburgaren som i går lanserades i Sverige.
De visar sig dock leverera tunt...
Muntligt eller skriftligt?
Nyligen handlade jag färsk korv direkt av korvtillverkaren. Jag pekade och expediten lade upp korvarna i ett tråg, vägde och satte på etiketten (se bilden ovan). När jag kom hem tittade jag lite mer noga på etiketten. På den kunde man läsa att korvarna förutom pork/fläsk ”bland annat” innehöll salvia, svartpeppar och muskot. På mat som säljs över...
29 juli 2014 BjörnStudie: charkvaror gav ökad hjärtsviktsrisk
En ny studie pekar på ytterligare risker med att äta charkvaror. Den som äter mycket bacon, skinka och korv, löper en ökad risk för att drabbas av och dö i hjärtsvikt, enligt en ny svensk studie.
De senaste åren har ett stort intag av rött kött, som fläsk, lamm och nöt, pekats ut som en hälsorisk och tros leda till ökad risk att drabbas av hjärtsjukdomar...
Tillsatskyckling till Sverige
Den amerikanska snabbmatskedjan Kentucky fried chicken, KFC, tar sina friterade – och E-nummerfyllda – kycklingrätter till Sverige.
– De innehåller mängder med tillsatser, till exempel fosfater och smakförstärkare, säger Äkta varas ordförande Björn Bernhardson.
Det är bolaget Nordic service partners, idag...
Skinkfusket lever kvar på krogarna
Under de senaste fem åren har tillverkarna sanerat sina julskinkor från E-nummer. Men det gäller bara de skinkor som säljs i butik. På krogen frodas de ifrågasatta tillsatserna fortfarande. För fem år sedan rann sinnet till ordentligt på en ledarkrönikör i Expressen. Inför sina läsare utlovade han att jag skulle få bli måltavla för en välriktad julskinka...
16 december 2013 Mats-EricJulen 2013 närmar sig med stora kliv
Julen 2013 närmar sig med stora kliv. Advent är en väntans tid, men numera är det jul i butikerna redan i början av november. I mejlboxen ligger ett pressmeddelande från KRAV som berättar var man kan köpa nitritfri ekologisk skinka. Det skulle kunna vara vilket pressmeddelande som helst. Men för en Äktavaring som varit med från starten är det här en...
02 december 2013 Äkta varaBotulism? Inte i Finland
Tidigare i sommar rapporterades det om att flintasteken, men också julskinkan, hotades av nya EU-regler. Flera av industrins tillsatser, bland annat konserverande nitriter, smakförstärkande glutamater och vattenbindande fosfater ska inte längre tillåtas i dessa produkter, eftersom de anses onödiga och vilseledande för konsumenten. Detta har även vi...
26 juli 2013 BjörnIngen fosfat i flintasteken
Snart kan det vara slut med fosfater, nitriter och smakförstärkare i flintastek och i annat rimmat eller marinerat kött, efter att EU:s nya tillsatsförordning har införts. Livsmedelsverket vill dock rädda den rosa nitritjulskinkan undan de nya reglerna.
I början av sommaren gick Kött- och charkföretagen ut och varnade för att flera svenska köttprodukter...
Tveksam kvalitet på mackarna
Livsmedelsproducenterna har länge känt sig pressade att börja rensa bland sina många tillsatser. Och numera har denna kvalitetstrend till och med nått bensinstationerna.
Tanka aldrig dig själv på samma ställe som din bil! Denna varning för kulinariska avåkningar formulerades för ett antal år sedan av den amerikanske författaren och matskribenten...
Mediearkiv 2013
2013-02-11: Radio Sweden om köttskandalen med hästkött i Findus lasagne.
Intervju med Björn Bernhardson.
4:53 inslaget börjat
9:53 inslaget slutar.
Länk till Radio Sweden >>
eller kör här:
Lyssna: SR på engelska 20130211...
Varning för vattnig julskinka
Fem av tio testade julskinkor innehåller mer vatten än nödvändigt, visar ett test som Aftonbladet har låtit göra. Fyra av de testade skinkorna innehåller dessutom tillsatsen fosfat, vars syfte är just att binda upp mer vatten i skinkan.
Laboratoriegruppen Eurofins, som gjort testet på uppdrag av Aftonbladet, fann att hälften av de tio färdigkota...
De gör nitritfri julskinka
Många börjar redan nu planera och köpa julmaten – inte minst skinkan. Om du vill ha en tillsatsfri julskinka börjar det bli dags att beställa den. Äkta vara tipsar om några producenter. Även om många julskinkor de senaste åren har befrias från vätskebindande fosfater och smakförstärkare, så är nitriten, oftast E 250, fortfarande standard i den...
03 december 2012 NyheterKyckling pumpas med vatten
När du köper frysta kycklingfiléer betalar du också för uppemot 20 procent vatten, salt, socker och ibland även tillsatser. Många filéer tappar också avsevärt i vikt vid upptining och tillagning, visar ett test som Aftonbladet har gjort.
Det är inte bara frysta laxfiléer som pumpas upp med saltlake, även frysta...
Saltvatten sprutas in i laxen
Fyra av sju fabrikat av styckfrysta laxfiléer har marinerats med upp till fem procent koksaltlösning, visar ett test som Svenska dagbladet har gjort . Hur mycket anges dock bara på ett av märkena.
Lax har blivit var mans mat, särskilt de styckfrysta laxfiléerna. Det senaste året ökade importen...
Pizza leder tillsatstävling
Äkta varas tillsatstävling går vidare. När bloggaren Hakke instiftade den år 2008 sedan, vann Rydbergs Lätta Skagenröra med 23 E-nummer i en liten ask.
Nu är det 2012 och Christer Strand från Västra Frölunda har hittat två skaldjursröror från Rydbergs med elva E-nummer.
En av dem är en räksallad med tre stabiliseringsmedel,...
Svårstoppad magsjuka
Hur länge ska våra barn serveras mat vi inte skulle vilja ta i med tång i den vanliga affären? Det skriver den undersökande journalisten Henrik Ennart i Svenska Dagbladet.
En undersökning som han och reportern Jessika Balksjö gjort, visar att hälften av den kyckling som serveras i svenska skolor importeras från länder där bakterien campylobacter...
På pulvermässa i Paris
Inte en enda riktig frukt, grönsak, fisk eller köttbit. Men desto mer av pulver. Mats-Eric Nilsson har besökt en annorlunda matmässa.
En fredagseftermiddag i september blir jag uppringd av en välplacerad beslutsfattare inom den svenska livsmedelsindustrin. Vi brukar talas vid då och då och han börjar med att besvara en fråga jag ställt på mejl....
Äkta vara granskar middagskassen
Många middagstjänster säger sig vilja undvika onödiga tillsatser. Middagskassarna bygger mycket på råvaror och klarar sig därför undan en hel del tillsatser och industriella ingredienser, visar en genomgång som Äkta vara gjort. Men flera av de halvfabrikat som packats i kassarna drar ned intrycket. Ekologiskt är ett honnörsord, men inte alla leverantörer...
22 november 2011 Nyhetsarkiv 2011Tillsatserna blir fler
Tillsatserna blir fler men inga dras ifrån. Och de som redan finns får användas för fler ändamål. Det är resultatet av EU:s nya lagstiftning för livsmedelstillsatser. Av den intensiva debatten bland konsumenter syns bara ett spår: Köttklistret som var på väg in på listan är inte med, tack vare det starka motståndet från konsumenterna.
...