E 341 - Kalciumfosfater (antioxidationsmedel)

E-nummer, uppdaterad 25 oktober 2022

FUNKTION

Klumpförebyggande medel. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning.Används även som bakpulver.


FRAMSTÄLLNING 
Salt av fosforsyra (E 338). Finns naturligt i kroppen, särskilt i skelettet.


ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Används i t.ex. ost, glass, soppor och såser, frukostflingor och kött- och fiskprodukter och konditorivaror.


KÄNDA HÄLSORISKER

Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag, vilket i en amerikansk studie från 2013 misstänks kunna fördubbla risken att dö i förtid. Ytterligare forskning behövs dock för att kunna bevisa sambandet.

Länk till den vetenskapliga artikeln.


Annons
E-nummer A-Ö