Blodpudding

Blodpudding görs traditionellt av gris- eller nötblod, öl eller annan vätska, rågmjöl, grisfett och kryddor, som gräddas i ett vattenbad i ugnen. Innan den äts skivas den och steks. Ofta serveras den med lingonsylt.

Se upp för
En del industriellt tillverkad blodpudding är dock tillverkad av blodpulver och blodprotein istället för färskt eller fryst blod. Dessutom tillsätts ofta en hel del socker. Se särskilt upp med ingredienser som aromämne och fibrer av olika slag (t ex potatisfibrer eller bambufibrer), de är till för att dölja att puddingen innehåller lite råvara och mycket vatten.

Leta efter
För att hitta äkta blodpudding får man vända sig till småproducenter och stolta charkuterister. Se vinnarna i vår granskning av blodpudding och blodkorv, för bra tips.

Ekologisk
Ängavallen i Skåne gör en ekologisk och även nitritfri blodpudding.

Tips
Eller, laga den själv! Inte mycket svårare än att göra en pastej. Vissa butiker har fryst grisblod, annars få du fråga efter grisblod i charkdisken.