Blodpudding

Blodpudding görs traditionellt av grisblod, öl eller annan vätska, rågmjöl, grisfett och kryddor, som gräddas i ett vattenbad i ugnen. Innan den äts skivas den och steks. Ofta serveras den med lingonsylt.

Se upp för
Den mesta industriellt tillverkade blodpuddingen är tillverkad av blodpulver eller blodprotein istället för färskt eller fryst blod. Dessutom tillsätts ofta en hel del socker. Se särskilt upp med ingredienser som aromämne och fibrer av olika slag (t ex potatisfibrer eller bambufibrer), de är till för att dölja att puddingen innehåller lite råvara och mycket vatten.

Leta efter
För att hitta äkta blodpudding får man vända sig till småproducenter och stolta charkuterister. Finfin blodpudding kan man köpa från Hugos chark i Småland. Eller varför inte prova blodpudding gjord på renblod från Hedmans delikatesser i Strömsund.

Ekologisk
Ängavallen i Skåne gör en ekologisk och även nitritfri blodpudding.

Tips
Eller, laga den själv! Inte mycket svårare än att göra en pastej. Fråga efter grisblod i charkdisken.