Aprikoser

Kombinationen av saftighet och smakrikhet hos en perfekt mogen och nyplockad aprikos är svåröverträffad. Men helst bör den njutas på plats och de flesta aprikoser som säljs i Sverige innebär bortkastade pengar. Aprikosen är mycket känslig och blir lätt soggig av långa transporter. Därför plockas de ofta omogna från träden. Majoriteten av dem som saluförs i svenska butiker är fortfarande omogna när de läggs på hyllan och de kommer heller aldrig att mogna. Men det går att få tag i bra exemplar även här, om man följer odlingssäsongen och lär sig hur den mogna frukten ska se ut. Bäst är att i juni och juli köpa spanska, franska och italienska aprikoser.

Se upp för
Bleka, grönaktiga och hårda. Om det bara finns sådana, avstå hellre!

Leta efter
Trinda gulorangea frukter. Små prickar i skalet påverkar inte smaken, men välj bort dem som är skrumpna eller har stötskador.

Säsong
Juni- Augusti

Tips
Godast naturella. De kan också kokas till kompott, marmelad eller användas i paj.