Glass

Livsmedel, uppdaterad 6 March 2020

Här avses även all sörja som benämns glass fastän de ofta innehåller få ingredienser som stämmer överens med traditionella glassrecept. Ett grundrecept på glass brukar innehålla ägg, socker, grädde/mjölk och någon smak som vanilj eller bär, men det finns förstås stor variation.

 

Se upp för

billig glass — det brukar vara ett tecken på förfalskad glass. Den riktiga varan kostar oftast lite mer. Otaliga tillsatser förekommer som till exempel guarkärnmjöl, fruktkärnmjöl, trikaliumcitrat, klorofyll-kopparkomplex, kurkumin, mono- och diglycerider av fettsyror, natriumkarboximetylcellulosa, karragenan och natriumalginat.


Oftast är det olika medel som ska förändra konsistensen, så att den kan hålla mer luft och blir slätare, men även mer trögflytande vilket i sin tur gör att glassen håller formen även efter att den har smält. Billigare glass brukar ofta innehålla stor andel luft, eftersom den säljs per liter. Färgämnen är också relativt vanligt förekommande. Exklusivare glassar har ofta lite kortare ingredienslista, men tyvärr gäller det inte alla vilket vårt test av vaniljglass i maj 2018 visade. Vanligt är också att man har bytt ut vaniljen mot billigare syntetiskt vanillin.

 

Leta efter

glass med kort innehållsförteckning — saker du själv skulle ha i om du gjorde den själv. Gute glass, Mormor Magdas, Österhagenglass, Grenna glass och Ryssbyglass har Ä-märkta glassar. Andra glassar utan tillsatser eller andra konstigheter är Wermdö glassmakeri, Olof Viktors, Järnaglass, Häagen-dazs, Lejonet & Björnen (endast den ekologiska) och Picard.

 

Ekologiskt

Glass som är både Ä-märkt och ekologisk tillverkas av Gute glass och Österhagenglass. Även Järnaglass och Lejonet & Björnen gör dock ekologisk och tillsatsfri glass. Det finns numera även en rad ekologiska sorter från lite större tillverkare, men de innehåller i regel tillsatser.

 

Tips

Glöm inte att låta riktig glass tina ca 30 minuter i kylskåp eller till nöds 15 minuter i rumstemperatur. 

Köp en glassmaskin och prova att göra egen glass.


Tips på isglass från en av våra gillare: Mosa (tinade) jordgubbar med lite socker. Ner i isglassformarna och stick ner pinnarna. Skjuts in i frysen. Jättegott!



Ur vår kampanj Fejkad mat:

Livsmedel A-ö
Den här webbplatsen använder cookies för förbättra din användarupplevelse, för säkerhetsrutiner och för statistik. Genom att fortsätta använda webbplatsen samtycker du till att cookies används. Mer information. Ok