E 267 - Buffrad vinäger (konserveringsmedel)

E-nummer, uppdaterad 5 March 2024

FUNKTION 
Konserveringsmedel som hämmar tillväxt av många bakterier. Även surhetsreglerande.


FRAMSTÄLLNING 
Framställs genom att vinäger blandas med basiska ämnen som natrium- eller kaliumhydroxid (E 524–E 525) och natrium- eller kaliumkarbonat (E 500–E 501). Syftet är att få en vinäger med lägre pH, dvs som är mindre sur.


ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Får användas i bland annat mozzarella, ricotta, frukt- och grönsakskonserver, färsk pasta, bröd och vissa färska köttprodukter.


KÄNDA HÄLSORISKER
-

Annons
E-nummer A-Ö