E 100 - Kurkumin (färgämne)

E-nummer, uppdaterad 15 September 2023

FUNKTION
Färgämne som ger gul-orange kulör.


FRAMSTÄLLNING
Extraheras ur roten av växten Curcuma longa, som i mald form kallas gurkmeja.

ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Används i t.ex. curry, industriost och margarin.

KÄNDA HÄLSORISKER
Används i torra och feta livsmedel i form av substratpigment som innehåller aluminium, till vilket det finns knutna hälsorisker. Se Aluminium (E 173).
Annons
E-nummer A-Ö