FUNKTIONSurhetsreglerande medel.
FRAMSTÄLLNINGSalt av borsyra (E 284).
ANVÄNDNINGSOMRÅDEFår endast användas i äkta kaviar av störrom.
KÄNDA HÄLSORISKERDokumenterade hälsorisker, därav det begränsade användningsområdet. Förbjudet i Australien och Nya Zeeland. Som koncentrerad kemikalie, dvs inte som tillsats, är det inte tillåtet att säljas till privatpersoner inom EU.