FRAMSTÄLLNING Biprodukt vid renframställing av nitrat ur chilesalpeter.
ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i blandning med koksalt, kallat nitritsalt, till charkuterivaror.
KÄNDA HÄLSORISKER Anses olämpligt för barn under sex månader. Omdiskuterat ämne med cancereffekt i vissa djurförsök.