FUNKTION
Konserveringsmedel som har antibiotisk effekt samt hämmar mögeltillväxt.
FRAMSTÄLLNING
Bildas av bakterien Lactococcus lactis. Förekommer naturligt i mjölk.
ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Används i t. ex. torkad frukt, frukt- ochgrönsaksberedningar, potatismospulver, fiskvaror, öl, vin och spritdrycker.
KÄNDA HÄLSORISKER
Förbjudet i Australien och Nya Zeeland.