FUNKTIONSmakförstärkare.
FRAMSTÄLLNINGAminosyra som oftast framställs genom bioteknisk syntes. Syran produceras då av särskilda bakterier som får växa i en lösning med kolhydrater och ammoniak. Ur lösningen utvinns sedan glutaminsyran. Förekommer naturligt i olika former i t ex grönsaker och soja.
ANVÄNDNINGSOMRÅDE-
KÄNDA HÄLSORISKER-