FRAMSTÄLLNING Förekommer naturligt. Kallas också chilesalpeter.
ANVÄNDNINGSOMRÅDE Används i ost, saltade köttvaror och fiskvaror i marinad eller inläggning. (Anv. dessutom som gödningsmedel.)
KÄNDA HÄLSORISKER Kan skada blodets syreupptagningsförmåga hos barn under sex månader. Omdiskuterat ämne med cancereffekt i vissa djurförsök.