E 141 - Klorofyllkopparkomplex, klorofyllinkopparkomplex (färgämne)

E-nummer, uppdaterad 15 September 2023

FUNKTION
Färgämne som ger blågrön-svart kulör.


FRAMSTÄLLNING
Framställs från klorofyll, vilket har extraherats från gröna blad, bl. a. gräs och luzern. En del av det naturliga magnesiuminnehållet i klorofyllen har ersatts av koppar för att göra färgämnet mer stabilt.


ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Används i t. ex. konserverade grönsaker.


KÄNDA HÄLSORISKER
Används i torra och feta livsmedel i form av substratpigment som innehåller aluminium, till vilket det finns knutna hälsorisker. Se Aluminium (E 173).

Annons
E-nummer A-Ö