E 340 - Kaliumfosfater (antioxidationsmedel)

E-nummer, uppdaterad 16 December 2013
FUNKTION
Används för att binda vatten i köttprodukter. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning.


FRAMSTÄLLNING
Salt av fosforsyra (E 338). Finns naturligt i kroppen.


ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Används i t.ex. ost, glass, soppor och såser, frukostflingor och kött- och fiskprodukter.


KÄNDA HÄLSORISKER
Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag, vilket i en amerikansk studie från 2013 misstänks kunna fördubbla risken att dö i förtid. Ytterligare forskning behövs dock för att kunna bevisa sambandet. Länk till den vetenskapliga artikeln.


Annons
E-nummer A-Ö
Den här webbplatsen använder cookies för förbättra din användarupplevelse, för säkerhetsrutiner och för statistik. Genom att fortsätta använda webbplatsen samtycker du till att cookies används. Mer information. Ok