E 341 - Kalciumfosfater (antioxidationsmedel)

E-nummer, uppdaterad 1 September 2015
FUNKTION
Klumpförebyggande medel. Förstärker även antioxidanters verkan mot härskning och missfärgning. Används även som bakpulver.


FRAMSTÄLLNING
Salt av fosforsyra (E 338). Finns naturligt i kroppen, särskilt i skelettet.


ANVÄNDNINGSOMRÅDE
Används i t.ex. ost, glass, soppor och såser, frukostflingor och kött- och fiskprodukter och konditorivaror.


KÄNDA HÄLSORISKER

Fosfater utgör en betydande del av dagens höga fosforintag, vilket i en amerikansk studie från 2013 misstänks kunna fördubbla risken att dö i förtid. Ytterligare forskning behövs dock för att kunna bevisa sambandet.

Länk till den vetenskapliga artikeln.

 

Annons
E-nummer A-Ö
Den här webbplatsen använder cookies för förbättra din användarupplevelse, för säkerhetsrutiner och för statistik. Genom att fortsätta använda webbplatsen samtycker du till att cookies används. Mer information. Ok